秋季贴秋膘，就给家人做这6道菜，鲜嫩够味，营养好吃，别错过！

茶凉

中秋过后，天气开始逐渐凉爽，老人常说，秋后要贴秋膘，就要多吃些肉类以补充蛋白质，拥有一个强健的体魄才能抵抗冬季的寒冷。贴秋膘的家常菜不少，最近我家就很喜欢这6道，每一道都鲜嫩够味，营养好吃，学会别错过了！

【虎皮凤爪】

凤爪500克，老抽10克，生抽15克，蚝油15克，料酒10克，姜片4片，沙姜1块，大蒜2瓣，花椒1小把，豆瓣酱2勺，食盐少许，食用油适量

凤爪剪掉指甲，用老抽涂抹均匀，把凤爪放入空气炸锅里180度烤25分钟，过程翻面2次。炸好的鸡爪放入水里浸泡出虎皮。热锅倒油煸香豆瓣酱，再放入花椒，姜片，沙姜，蒜末炒香。倒入凤爪拌匀后倒入料酒炒出香气。放生抽，蚝油炒匀，倒入没过鸡爪的热水，煮沸后小火熬40分钟，开盖调味收汁出锅。

【肉末酿鲜茄】

茄子250克 ，肉糜200克，葱末5克 ，姜末5克，鸡蛋1个， 陈皮糖醋酱半包，清水1碗 ，水生粉10克，面粉10克， 料酒5克，精制油5克， 鸡粉1克，胡椒粉1克

肉糜加盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，葱姜末拌匀，鸡蛋加入面粉调成蛋糊，茄子切成连刀厚片，在茄子中间夹入肉糜，均匀的裹上面糊入空气炸锅180度烤10分钟，起锅加入家乐陈皮糖醋酱和清水烧煮，留少许水调水生粉倒入锅里勾芡。淋上陈皮糖醋酱，继续入空气炸锅180度烤5分钟取出装盘即可。

【香焖猪蹄】

猪蹄3个，大葱1根，八角2个，香叶3片，红花椒1小把，酱油20克，蚝油20克，老抽10克，料酒20克，盐3克，姜片6片，大蒜2瓣，清水1大碗，胡椒粉3克

将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。小火焖煮40分钟节出锅。

【板栗烧排骨】

排骨600克，板栗400克，酱油20克 蚝油10克， 姜片4片，甜蒜4个 ，胡椒粉1克，盐适量，热水2碗，香叶2片，八角1/4个，料酒10克

锅内热油小火爆香香叶，八角和姜片。倒入焯水的排骨，快速翻炒均匀，变色后调入料酒和胡椒粉，继续翻炒2分钟。倒入酱油蚝油翻炒，加入2碗热水煮沸后盖上锅盖焖25分钟，倒入板栗翻匀焖10分钟即可出锅。

【金汤蒜蓉焗基围虾】

基围虾350克，姜块10克，葱块5克，蒜肉50克，葱花5克，金汤蒜蓉小龙虾酱40克，油20克，料酒20克，豉油7克

基围虾挑出虾线用刀基围虾开背，锅里加油煸香葱姜蒜块，将开背虾摆进锅里，虾尾朝锅底，虾头朝上，在虾的背上肉里放入少许的家乐金汤蒜蓉小龙虾酱，盖上锅盖焗5分钟至熟，最后淋上豉油，再撒上葱花，一份花开富贵式的金汤蒜蓉焗基围虾就做好啦！

【啤酒鲟龙鱼】

番茄1个，蒜苗2根，啤酒半瓶，鲟龙鱼1条，生抽20克，蚝油15克，美人椒4-5根，豆瓣酱2勺，姜片4片，蒜末适量，油适量

鲟龙鱼去掉5根硬筋，切成1.5cm的厚片。 把鲟龙鱼片煎到两面金黄，转移到砂锅里面。就着油锅倒入豆瓣酱炒出红油，放入蒜末和姜片爆香后倒入美人椒段翻炒。倒入番茄块炒到变软，调入生抽，蚝油，炒香后，倒入啤酒拌匀成酱汁， 把做好的啤酒酱汁倒入砂锅，盖住盖子中小火煮沸后焖8分钟，最后3分钟撒上蒜苗丁。

来源：搜狐网

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