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- 选择什么样的水温最合适?
- 是随意觉得不烫嘴就好?
- 还是严格按照奶粉罐上的水温要求?
- 还有没有其他的官方建议?
- 冲泡奶粉的水温建议到底是出于什么样的原理?
如果你想知道,请继续往下翻: 关于水温选择的建议目前,关于冲泡奶粉水温选择的建议主要有2个: 一是奶粉罐上的建议,不同的奶粉罐有不同的要求,最常见的是40℃,或者37℃,或者50℃。 二是在2007年,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)合编了《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》中提到,从安全角度,建议用 70℃ 以上的水冲泡奶粉。 为什么建议70℃为什么世界卫生组织建议用70℃的水温来冲泡奶粉? 那是为了杀死一种叫做阪崎肠杆菌的细菌。 阪崎肠杆菌,能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症,死亡率可高达 40%~80% 。 而新生儿(出生 28 天或以下)和不足 2 个月的婴儿,尤其是早产、体重不足 2.5 公斤和免疫力较弱的婴儿的感染风险最高。 因为阪崎肠杆菌的适宜生长温度在 37℃~43℃ 之间,用 70℃ 的水冲调奶粉可以杀死奶粉中任何阪崎肠杆菌。 所以,出于安全考虑,世界性卫生组织和联合国粮农组织才提出用70℃的开水来冲泡奶粉。
为什么建议40℃既然阪崎肠杆菌这么厉害,那为什么奶粉商还敢公然在奶粉罐上建议用室温的水来冲泡奶粉呢? 一是因为各国对奶粉致病菌的管控都是非常严格的,尤其对于阪崎肠杆菌,比如: - 欧盟委员会(EC)规定,针对 6 个月以下婴儿奶粉进行抽样时,每批次奶粉共抽检 30个样品,每个样品不超过 10 克,其中阪崎肠杆菌的检出量应为 0。
- 美国食品药品监督管理局(FDA)要求,针对 6 个月以下婴儿奶粉进行抽样时,每批次奶粉共抽检 30 个样品,每个样品不超过 10 克,其中肠杆菌属(包含阪崎肠杆菌)应为「未检出」。
- 我国《GB 10765~2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》的要求,针对 6 个月以下的婴儿配方奶粉进行抽样时,每批次奶粉共抽检 3个样品,每个样品为 100 克,并且不得检出阪崎肠杆菌。
这样的检出率,对于广大健康的足月儿来说,阪崎肠杆菌的感染发病率真的非常非常低。 另外一个,用室温的水冲泡奶粉,可以最大限度地保护奶粉里那些不耐热的营养物质,比如益生菌、维生素 C 等。 而且,用室温冲泡奶粉,即泡即喝,没有晾凉这个步骤,对于那些性子急、本来就哭着要喝奶的宝宝,可以及时安抚。
该如何选择妈妈们是不是开始纠结了: - 用70℃,怕破坏奶粉营养,宝宝要喝等不及
- 用40℃,怕万一奶粉里有细菌,没有杀死,让宝宝生病
因为阪崎肠杆菌主要的感染对象是2个月以内的宝宝、还有早产儿、以及抵抗力非常弱的宝宝,对于这些宝宝,安全才是最重要的,最好选择70℃的水温冲泡奶粉。 高温虽然会让部分营养有一定损失,但整体来说,占比较小,奶粉的主要营养不会受到太大影响,那些被破坏的益生菌、维生素C,相对于安全来说,是可以忽略不计的。 如果用70℃水温冲泡奶粉,怕太烫,宝宝等不及会哭得很凶,我们可以这样做: 比如我们冲泡奶粉需要用120ml的水。 我们可以准备2个奶瓶,把这个120ml水分成2个部分,比如一部分是90ml的70℃的开水,另一部分是30ml常温水。 先用70℃的90ml的水冲泡奶粉,用来杀死可能存在奶粉中的细菌,再用剩下的30ml的常温水来降温。
除了水温,这个才是最重要的比起水温,宝宝从环境和器具中感染阪崎肠杆菌的几率更高。 爸爸妈妈们更应该关注奶嘴、安抚奶嘴、奶瓶等日常接触频繁用具的清洗和消毒,并在冲泡奶粉前,用肥皂和水清洗双手。 好了,友友们,你们学会了吗? 来源:儿科医生小果
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