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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食使一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份新的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油! 黄豆酱炒花蛤
材料:花蛤300克,黄豆酱6克,青尖椒1个,红尖椒1个,姜3克,蒜4克,料酒6毫升,玉米淀粉3克,水30毫升,食用油20毫升。 做法: 1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽,切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽,切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。 2.在碗中放入30毫升水,加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。 3.热锅下油,待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香,放入花蛤转中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤壳全部打开。 4.放入黄豆酱,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入红尖椒。倒入芡汁,炒至汤汁浓稠即可。 酸辣折耳根
材料:折耳根150克 植物油15毫升 盐适量 蒜2瓣 姜2片 干红椒一个 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克 做法: 1、这是买来的折耳根,去掉老的,切成寸段洗净 2、洗净的折耳根用适量的盐,腌渍一会,约10分钟 3、蒜、姜、干红椒,切成碎末,收在碗里 4、橄榄油放饭勺里,小火加热至冒烟 5、趁热将油倒入调料碗里 6、再放入生抽、米醋、白糖,搅拌均匀 7、腌渍的则耳根控掉水分,装入盘中,将调好的料汁倒入,吃的时候拌匀即可 糍粑牛肉
主料:牛里脊 辅料:糍粑、青红椒节、干辣椒节、姜末、蒜末。 调料:盐、料酒、生粉、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、保宁香醋。 做法: 1、把牛里脊肉切成片,纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把糍粑切成小块。 2、锅放油烧热,先下入牛肉片滑熟后,捞出沥油。接着把糍粑块入油锅炸至外表酥香,倒出沥油。 3、锅留底油,下入青红椒节、干辣椒节、姜末和蒜末炒香,放入牛肉片,加盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉和保宁香醋调味,勾薄芡后淋少许香油,最后加放炸好的糍粑炒匀即成。 水煮杏鲍菇
食材:杏鲍菇、豆瓣酱、食用油、水淀粉、白糖、盐、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜 做法: 1、杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片; 2、炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香; 3、豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开;放入杏鲍菇;淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中,加少许花椒粉;撒熟芝麻;放入辣椒段; 4、炒锅倒油,放入花椒炸香;趁热将花椒油烹入,放入少许香菜即可。 尖椒牛肉沫
食材:牛肉沫 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙 做法: 1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味。 2.搅打均匀,腌制15分钟入味。辣椒切成末,葱姜各10克左右切末。热锅凉油爆香葱姜,倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 3.倒入牛肉沫快速炒散,加入1汤匙料酒和生抽。炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅。 小土豆爆炒海螺头
原 料海螺750 克、小土豆200 克、青红椒10 克 调 料姜片、葱段、姜蒜米、葱油、郫县豆瓣酱、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各适量 1 小土豆煮熟去皮,入五成热油锅中炸至表面金黄。海螺加姜片、葱段汆水至熟,去壳取肉,清洗干净,过油备用。青红椒洗净,切小段。 2 锅内入少许葱油烧热,下姜蒜米、甜面酱、郫县豆瓣酱煸香,烹料酒,入白糖和高汤烧开,中火熬出味,打去浮沫。 3 放入处理好的海螺肉、小土豆,改小火煨烧入味,放青、红椒节,下水淀粉,大火收汁,淋少许豆瓣油即可。 大葱炒肉
用料大葱1根;猪肉150克;蒜2瓣;料酒适量;椒盐适量;盐适量 做法 猪肉切片,用少许油和盐和料酒腌制一会儿。蒜去皮切碎备用。大葱斜切成片备用。 锅里倒油,爆香大蒜后下肉片翻炒至断生,盛出来,下葱段。下料酒翻炒至葱段变软,下之前的肉片再一起翻炒最后用椒盐和盐调味即可。 韭黄炒牛肉
做法1.牛肉洗净切丝,加上酱油、料酒、生粉以及少许油腌制十分钟左右 2.热锅热油大火,倒入腌制好的牛肉丝快速的翻炒至表面变色,将牛肉先捞出。留油的锅中先放入蒜末煸香,先下韭黄和盐快速翻炒几秒钟,随后倒入牛肉翻炒,韭黄炒到八分熟左右即可。 剁椒蒸芋梗
食材:芋艿,生姜,豆豉、剁椒,茶油 做法: 1、芋艿去皮,切滚刀块,生姜切末; 2、芋艿放入盘中,可加少许茶油让其更香; 3、上面铺一层剁椒、姜末和适量豆豉; 4、放入蒸锅,蒸20分钟左右就可以了。 芹菜猪耳朵
食材: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙; 做法 1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中; 2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟; 3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒; 4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中. 香葱炒腰花
材料:猪腰子200g,香葱100g,油,盐,姜,小红椒,生抽,老抽,味精,水淀粉 做法: 1.将猪腰子撕去皮膜一剖为两半,割除肾上腺,然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切断。 2.香葱洗净切段,姜丝丝,小红椒切成圈备用。 3.取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。 4.锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出。 5.炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味。 6.放入腰花翻炒翻炒。 7.放入香葱翻炒翻炒。 8.倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘 番茄土豆片
食材:土豆一个、番茄一个、青椒一个、大蒜两瓣、葱花少许、生抽两勺、耗油一勺、白糖一勺、食盐适量。 做法: 1. 土豆去皮切块,青椒洗干净后切块,番茄也切小块备用。 2. 大蒜和葱花切好备用。锅里入油,放入葱蒜爆香,倒入番茄块翻炒,炒至番茄变软出汁,放入土豆片翻炒。 3. 大概炒个3分钟,炒至土豆片变软,放入青椒块翻炒,然后开始调味,放入二勺生抽+一勺耗油+勺白糖,最后放入食盐鸡精即可。 白萝卜炖牛肉
材料:桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒、牛肉、白萝卜 做法: 1.牛肉、白萝卜清洗干净,切成块,葱、姜洗净切片备用。 2.起锅热油,爆香葱、姜后,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐进行调味,再加适量的水烧开。 3.最后改用小火将肉煮至软烂,再放入萝卜、鸡精煮熟即可。 糖醋熘里脊
主料:猪里脊肉300克 调料:鸡蛋75克,小麦面粉50克,花生油100克,白砂糖8克,醋25克,盐3克,酱油10克,香油15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克 制作方法: 1。里脊肉剔去白筋,切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片,用料酒、盐腌一下; 2。葱切成段,姜切成丝; 3。将鸡蛋打散,加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊,放入里脊肉上糊; 4。用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)、葱段兑成汁; 5。将花生油烧沸,将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色),倒入漏勺滤油,装入盘内; 6。锅内留50克油,下入姜丝炒一下,即倒入兑好的糖醋汁,再加点沸油,使汁烹起时,浇在炸里脊肉上,即成。 洋葱爆肥肠
材料:肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量 做法:1、肥肠彻底洗净 2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段 3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。 4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。 5、起锅前下入青葱叶翻炒均匀就可以。 蒜蓉豇豆
材料:豇豆适量、蒜适量、香葱适量、小米椒适量、香油适量、香醋适量、盐适量 做法: 1.豇豆摘去头尾,洗净后焯水,熟透后捞出沥干水份(豇豆焯水后自然晾凉比较好,不伤胃),切段 2.切段放盘里备用,蒜剥去蒜皮,捣成蓉 3.葱切末,捣成蓉的蒜装入一个小碗里 4.加入香油,香醋,盐、味精调好汁 5.淋在豇豆表面完成,可用红辣椒点缀 玉米萝卜大骨汤
原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许 作法: 1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟即可。 芹菜炒豆芽
用料:绿豆芽300克,芹菜2棵,五花肉50克,花生油3勺,葱1段,姜1小块,蒜2瓣,干辣椒2个,黄豆酱2勺,盐少半勺 做法 1、芹菜去根去叶洗干净,切成5厘米长的段 2、绿豆芽挑一下,将根部和皮摘掉,再冲洗干净 3、五花肉切成细条 4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好 5、锅中倒入油,放入肉丝翻炒变色,炒出油分,表面金黄 6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香 7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀 8、倒入芹菜翻炒均匀 9、倒入绿豆芽快速翻炒至半透明 10、出锅前加盐调味即可 咖喱鱼丸
材料:鱼丸150克 土豆2个红萝卜1根 洋葱1个黄彩椒1个咖喱适量 油盐适量 做法: 1.准备好原材料; 2.烧热锅,放适量的油,下入洋葱末煸炒; 3.洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒; 4.当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下; 5.加入土豆块和红萝卜块; 6.加盖煮上二十分钟; 7.再加入鱼丸继续煮上五分钟; 8.加入盐调味; 9.最后加入黄彩椒煮开即可; 10.盛入盘中即可。 白菜猪肉炒年糕
材料:年糕、红萝卜、猪肉、白菜、葱、姜丝、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油 做法: 1.年糕切成小片,放入水里备用。 2.猪肉切丝,放盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉拌匀。 3.红萝卜切成片,白菜切成小块,葱切段。 4.起锅油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒至7成熟,盛出备用。 5.锅中留底油,把姜丝爆香后,把红萝卜放入炒两下。 6.然后下白菜帮,接着把年糕捞放入同炒,中间还要时不时的溜点水。 7.年糕开始有点发软的时候,把白菜叶放入。 8.接着把炒过的肉丝也放入,年糕炒软后,放盐和一点酱油炒匀即可。 干煸牛肉丝
材料:牛肉450克,芹菜250克,姜丝适量 调料:盐、味精、花椒粉、豆瓣酱、料酒、白糖各适量。 做法:①牛肉洗净,切细丝,装入碗中,放入盐料酒、姜丝拌匀,略腌;芹菜择洗干净,切段,备用。 ②锅置火上,加油烧热,放入腌渍好的牛肉丝,炒散,待牛肉翻炒至呈深红色时,下入豆瓣酱继续炒散,待香味溢出时加入芹菜段、白糖、盐和味精炒熟,关火倒入盘中,撒上花椒粉即可。 咖哩炖萝卜
材料:白萝卜300克、红萝卜200克、小番茄5克、水500毫升 调味料:咖哩粉3大匙 做法: 1)红、白萝卜洗净,去皮后切大块,备用。 2)热锅倒入少许油烧热,放入咖哩粉以小火炒出香味,再加入步骤1的萝卜块炒匀。 3)加水拌匀,以大火煮开,再转小火炖煮约30分钟至萝卜熟透,最后加入小番茄续煮约3分钟即可。 三香炒肉
材料:五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。 做法:1、五花肉切片,香菇切细条,香菜杆切寸段,芹菜切与香菜差不多的寸段,姜、葱、蒜切碎。 2、锅烧热后加入食用油,下入五花肉煸炒。 3、煸出肉的油分后加入料酒、生抽,炒香。 4、加入葱、姜、蒜碎,炒出香味。加入香菇条,翻炒均匀。加入芹菜,翻炒,加入盐、花椒粉调味。加入香菜杆,炒出香味,待蔬菜快断生时,关火。 5、盛盘,用小红椒点缀一下即可。 素豆腐包
食材:香菇3朵、粉丝1把、小白菜3棵、千张2张、调料食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵 做法: 1、香菇用清水泡发,切片; 2、粉丝也提前用清水泡软,剪短; 3、小白菜洗净切细条; 4、豆腐皮裁剪成合适的大小; 5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味; 6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来,绑上一根小葱即可; 7、表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可。 吉祥三宝
材料:猪肉;西红柿;尖椒;生姜;大蒜 做法: 1、原料猪肉(肥瘦根据喜好自行决定)和肉等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜 2、尖椒选择辣度高的,切碎,我吃辣不行就去了心儿,如果想要更辣可以保留白心一起切碎,姜蒜切末 3、西红柿用开水烫后去皮,对切,去籽。 4、西红柿籽会影响口感,不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行 5、西红柿切碎备用。 6、猪肉剁碎,加入盐,水淀粉,料酒拌匀。有加酱油的版本,我没加是为了成色清爽的考虑。 7、锅里下一小勺油,爆香姜末和一半分量的蒜末。 8、入肉末,尽量滑散,炒至断生。 9、炒好的肉末盛起待用。 10、锅里下一小勺油,中火爆香剩下的一半蒜蓉,下番茄和一撮盐,炒出汁。 11、先加入尖椒末炒去生味,然后加入炒好的肉末,炒匀,试味。 12、上桌,这个菜做过好多次。 13、尖椒一定记得选辣度高的,味道酸辣略甜,天热的时候吃也很开胃 虾仁炒米粉
材料:米粉,虾,鸡蛋,,食用油,蚝油,生抽,鸡精 红椒 做法:1.米粉用冷水泡软 2.泡软的米粉捞出沥干水份,用一汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许鸡精,拌匀备用 3.虾去头剥壳开背去肠泥后,放开水锅中焯水捞出备用。 4.锅烧热,放油烧热,一个鸡蛋不用打散直接打入锅中,用筷子把鸡蛋搅散至熟 5.把步骤2的米粉倒入锅中,保持中火,用筷子不停的翻炒至干爽并熟 6.倒入步骤3的虾仁和荷兰豆,用筷子不停翻炒一分钟后,即可出锅 香菇扒油菜
做法 1.准备食材 2.香菇切成片状;蒜切末 3.锅里烧水,加几滴油煮沸 4.将油菜芯放入焯熟 5.捞出摆盘 6.锅里放油,下蒜末炒香 7.放入香菇煸炒均匀 8.加入蚝油,翻炒均匀 9.加入五汤匙清水,煮两分钟 10.加盐调味,翻炒均匀 11.勾薄薄的水淀粉,翻炒均匀即可 来源:宁静的晴空
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