5分钟速成菜——干煸扁豆的做法

杰西卡

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

做法与步骤
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  1.摘去扁豆两头；
  2.清洗干净；
  
  
  
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  3.锅中把水煮开，放入扁豆焯水；
  
  
  
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  4.加半勺食用油；
  
  
  
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  5.水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分；
  
  
  
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  6.热锅冷油，下扁豆；
  
  
  
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  7.放入两勺左右的海鲜酱；
  
  
  
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  8.用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅；
  
  
  
  
  注意事项：
  1.扁豆加工前，先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为，扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长，这些毒素就越容易遇热挥发掉。而判断扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没豆腥味。最好的办法是先焯水再炒就问题不大了。
  2.要让扁豆入味，用海鲜酱，辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法，这样，不用加别的任何调料；
  3.干煸过程中用点水的办法不断翻炒，可以让扁豆吃起来不会干巴巴，而且更入味。
  
  
  来源：美食佳人
  初审：刘书丽
  二审：高嫚
  终审：王志莉

现实小伙

加上摘豆角时间应该不够

五月天.

多烧一会，豆角不熟有毒

小谢睡不着

七楼的猫

五分钟对我来说太难了

Bepashin

厉害了