新年甜品，清新不甜腻的，柠檬乳酪蛋糕

小白菜000 · 发表于 2022-1-17 16:48:13

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哈喽啊姐妹们，马上就要过年了，新年的小甜品准备好了吗？今天分享大家一个简单清新的甜品，柠檬乳酪蛋糕。酸酸甜甜的柠檬香气，柔软细腻的柠檬蛋糕，搭配乳酪奶油，清新解腻好吃不胖。

柠檬卷：水20g，柠檬汁35g，玉米油40g，柠檬皮屑（一个柠檬），低粉60g，鸡蛋5个，细砂糖55g，蛋白用柠檬汁几滴。

水，柠檬汁，油，柠檬皮屑搅拌乳化后，筛入低粉混合，加入蛋黄混合均匀。蛋白+柠檬汁打发，糖分次加入打发至大弯钩。

取1/3蛋白混合蛋黄糊，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。倒入烤盘整理平整，震出气泡。预热风炉烤箱，上下火180度20分钟，出炉倒扣撕掉油布晾凉，上色很均匀。

乳酪夹心：奶油240g，奶酪100g，细砂糖30g，柠檬皮屑1个。

奶酪室温软化后，加糖打发至顺滑，倒入奶油打发至九分发，加入柠檬皮屑混合，用8寸模具压出2片蛋糕片，放入一层蛋糕片，挤入奶油。取80g做表面装饰，表面整理平整，再放入一片蛋糕片，冷藏4小时以上，脱模装饰切块即可。

来源：百家号/城家小厨

青子衿 · 发表于 2022-1-17 17:10:41

看的我都饿了

毛毛细雨 · 发表于 2022-1-17 17:10:47

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吃饭睡觉打豆豆 · 发表于 2022-1-17 17:10:51

恒星123 · 发表于 2022-1-20 17:01:48

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魑魅魍魉369 · 发表于 2022-1-20 17:01:54

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五月天. · 发表于 2022-1-20 17:02:02

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努力在努力 · 发表于 2022-1-20 17:02:09

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小鱼次虾米 · 发表于 2022-1-20 17:02:15

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