这菜是3月第一鲜，食用期很短，要抓紧吃

多芒小丸子 · 发表于 2022-3-18 08:15:45

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俗话说，春雷响，万物长！

进入3月这几天，我们这都是下雨状态。几场春雨过后，各种天生地养的野菜，滋溜溜的往上冒。

在菜市场里，各种野菜轮番亮相，连我这个最坚定的肉食主义者，都很难抵挡这些野菜的诱惑。

古语云，春食野菜赛仙丹。三月份各种野菜的嫩芽刚冒出头来，正是最脆嫩，营养最丰富的时候。

春季的野菜最营养，因为它们把积累了一个冬天的精华都长了出来，此时的嫩芽也最为肥美。

鲜嫩的野菜，不仅象征着生机与活力，还给吃腻平常菜的人，增添了独特的美味。

当你闲暇时，带上家人一起去野外转转，踏春游玩的同时，采上一些野菜回家做一下，就像把春天吃到了肚子里。

荠菜，香椿，槐花的香气，在记忆与现实中重合，会让你感觉到春天的亲切与美好

今天我要给你介绍一道野菜，它被称为“3月第一鲜”，味道非常鲜美，它就是麦蒿！

可能你对荠菜香椿这些野菜比较熟悉，而对麦蒿则不太了解。如果你老家是农村的，应该都认识。

麦蒿，又叫咪蒿，播娘蒿，一般都长在麦田里。因为它的叶子像蒿子叶而得名。

麦蒿的味道很好吃，口感鲜嫩，营养十分丰富。唯一的缺点就是食用期很短，你要想吃的话，一定要抓紧吃。

麦蒿可以凉拌，烙饼，蒸菜卷子等。不过我觉得用来包饺子最香了，如果做好了，比荠菜都好吃。

下面我就教你用麦蒿包饺子！

【麦蒿饺子】

食材 : 麦蒿，葱，姜，鸡蛋

调味料: 食盐，鸡精，花椒面，猪油

详细做法:

第一步，把麦蒿摘干净，然后用清水冲洗几遍，葱姜切成末备用。把包饺子的面和好，放一边醒着。

技巧 : 麦蒿比较脏，经常会夹有杂草之类的，摘的时候一定要看清楚。

第二步，锅内加入清水烧开，把麦蒿放入锅中烫一下捞出。然后放入凉水中过凉，用手把水分挤出来。

技巧: 麦蒿中的水分一定要挤干净，这样做出馅抱团，口感好，而且煮熟后不会出水。

第三步，把麦蒿剁碎放入盆中，加葱姜末，食盐，鸡精，花椒面，猪油，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀做成馅。

技巧 : 猪油可以自己熬，也可以去超市或者网上买，有成品装。

第四步，把面团揉好后，擀成包子皮，然后放入馅包成饺子。

技巧 : 包饺子的时候，一定要捏紧口，以免煮的时候露馅。

第五步，锅内加入充足的水大火烧开，然后把饺子放入锅中，煮熟即可。