紫甘蓝：号称“女性保护神”，含花青素，蒸5分钟出锅，好吃营养

子莫 · 发表于 2022-4-26 12:22:46

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喜欢吃和讲究吃的朋友都知道，多吃一些深色的食材，对健康有很大的好处，比如茄子，紫甘蓝，黑米，黑芝麻，紫薯，红火龙果，草莓等等，因为这些食材中都含有很丰富的天然花青素。

以今天的紫甘蓝来说，它是世界公认的健康食品之一，其中的花青素具有抗氧化，驻容颜，消炎的好处，更有“女性保护神”的称号，无论男女老幼都应该多吃。再者紫甘蓝中的生胃铜和花青素进入胃部后，能够使胃粘膜分子更加的密集，等于是加强了胃粘膜的作用，防止胃酸和蛋白酶等物质对胃部的损害，此时正值季节交替之季，多吃一些紫甘蓝可以起到保胃护胃的好处！

但是你必须得知道，花青素这种营养物质是水溶性的，遇水会流失，而且很不耐高温，油炒和水煮都不是最佳烹饪方法，最好是可以“生拌”，但不是所有人都喜欢生拌那种硬硬的口感的，今天就为大家分享个“蒸”的烹饪方法，如此做出的紫甘蓝营养美味，口感更好。

粉蒸紫甘蓝

【食材】

紫甘蓝半颗，面粉，白醋，葱油3汤匙，香油2汤匙，大蒜3瓣，食盐，香菜

半颗紫甘蓝够一家3口吃的了

此处所用葱油为用热油炸大葱和干花椒后得来的

【步骤】

第一步：半颗紫甘蓝，用刀把尾部的硬心去掉，此处口感比较硬，蒸了也不容易熟透。再将紫甘蓝切成均匀的细丝，加入清水稍微的淘洗干净，放在一旁沥干水分待用。

第二步：往紫甘蓝细丝中撒入少许的食盐来入个底味，记住这里的食盐要少加，不要一次性加足，再淋入少许白醋，白醋的目的是防止紫甘蓝变色，也不要多加，尝不出味道最好。还要淋入香油2汤匙左右，用手抖散拌匀。

第三步：再往紫甘蓝丝中加入面粉，下手抖散开来，要使紫甘蓝丝都能够均匀地沾满干面粉。此处用淀粉，玉米面都可以。

第四步：蒸锅中烧开水，把沾满面粉的紫甘蓝均匀地铺在蒸锅里，盖上盖子大火蒸5分钟左右即可关火。

第五步：将蒸好的紫甘蓝丝倒入盆中，冷却后开始调味。主要的调味料有蒜泥适量，葱油3汤匙左右，香菜碎适量，食盐少许，全部加进去后抖散拌匀即可摆盘上桌。

——阿胡的烹饪妙计——

制作这道菜的时候有两个调味料不能少，一个是葱油，另一个就是蒜泥。

其中葱油是用大葱和干花椒加入热油中炸至焦黄后得来的，做多一点也没关系，平时炒菜，凉拌菜的时候都可以用得到，提香增味的好东西。

其次是蒜泥，不是蒜末哦！大蒜最好用蒜臼子捣，记住捣的时候别忘记加一点食盐进去，这样蒜泥才够味。

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