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花蛤是贝壳类海鲜中最常见的一种，由于它味道鲜美，营养丰富，尤其是价格还不贵，所以深受大家的喜欢！花蛤好吃，但有一个问题却困扰着很多朋友，就是在吃花蛤时，时常会吃到几个带沙带泥的，硌牙不说，要是碰到带淤泥的还会有股臭味，让人瞬间没了食欲！
大多数朋友的方法就是把买回家的花蛤洗净外壳后，加水加盐浸泡，让花蛤自己慢慢地吐沙。其实，这样的效果不是很好，一是因为花蛤对于盐的多少是有要求的，一般来说，花蛤的浸泡吐沙，需要盐度达到12-15%左右，也就是说100克水要加12克左右的食盐，如果盐度达不到或者超了，吐沙的效果都不会理想！
按照这个盐度，大部分的朋友在浸泡花蛤吐沙时，盐度是达不到的，所以效果就不理想！二是用盐水浸泡耗费的时间太长，因为花蛤买回家后，花蛤受惊外壳是紧闭的，就算盐度适合，也需要安静很长一段时间，让花蛤放松下来，才会慢慢的开始吐沙！所以，想要花蛤快速吐沙，不能只用盐水泡，老渔民教你3招，花蛤疯狂吐沙，止不住！下面就一起看看具体的方法吧！
一、盐水颠簸法
首先，阐明一下：如果不赶时间，适度的盐水浸泡，是最佳的办法，虽然耗时长，但泥沙吐得干净！所以，如果赶时间，可以试试盐水颠簸法。 先把花蛤放入不锈钢的盆中，加入清水，刚好没过即可，再加入食盐，接着再找一个不锈钢盆扣在上面。然后就像炒菜中的颠勺一样，前后不停地颠，大约颠1分钟左右，然后静置5分钟。取下上面的盆，你会发现里面已经有很多泥沙了！这个方法不能说百分百，起码百分之九十五以上干净！
二、加醋法
颠簸法好用，但因为有水，操作不好会弄自己一身水。所以，如果用不了颠簸法可以试试加醋法！加醋法同样也是在淡盐水的基础上，加入适量的醋，无论什么醋都可以。适度的盐，加上2小勺醋，可以加快花蛤吐沙的速度。加醋主要就是通过刺激花蛤，让其吐沙。
三、白酒法
如何家里有高度白酒的，也可以用白酒来代替醋。同样也是花蛤洗净后，加入少许的淡盐水，然后再加入几瓶盖的高度白酒，这样做的目的就让花蛤有种醉酒感，就像人喝醉了也会吐一样。 小贴士：加醋法和白酒法在浸泡期间，切记不能用手去搅拌，越是搅拌花蛤越不会开口。所以，在加入醋或者是白酒后，要静置20分钟左右即可。
花蛤吐沙的误区
误区一：加油吐沙！很多朋友听说花蛤吐沙时，加入一些食用油，通过减少水中的含氧量，来让花蛤吐沙。其实这样做只会加快花蛤的死亡，都憋死了，更别提吐沙了！ 
误区二：焯水去泥沙！貌似一看挺对，因为花蛤煮熟后会自然开壳，这样等开壳后再用水冲洗掉里面的泥沙，不是挺好吗？这样做虽然没有泥沙，但花蛤也没有味道了！可以说，吃花蛤吃的就是它那股子鲜味，这样一焯水啥味都没有了！
保存花蛤的方法
万事无绝对！有时候花蛤买得多了，一顿做不完，又或者刚买回菜，又要出门办事或者外出就餐。那么，买回家的花蛤怎么办？中午还好说，如果是傍晚买的，只能等到第二天中午吃了，所以，这里分享一个保存花蛤的小方法！ 
首先，找一个结实点的塑料袋，然后把花蛤全部倒进去，然后里面的空气排出去，再把袋口旋转拧紧，最后再拿一个袋子套上捆紧，放入冰箱的保鲜层即可。这个方法可以保存花蛤2天不死，但切记口要扎紧，袋子要压实，里面不能有空隙，给花蛤开口的机会！
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雷达卡
发表于 2022-5-4 08:59:30
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