入伏前，别忘吃这5种“降暑肉”，比大虾营养，整个夏天都有精神

清风微雨凉

天气一天比一天热，快要进入伏天了，7月16日是入伏日。夏季炎热，受暑邪的侵扰,人们在夏天少食短睡,不少人形体消瘦,需要吃一些肉进补。夏天吃肉首选性质偏凉，或性平的肉。入伏前，别忘吃这5种“降暑肉”，比大虾营养，整个夏天都有精神。

№：⒈鸭肉

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。夏季是比较适合吃鸭肉的。鸭肉味甘、咸、性凉。

┱ 食材清单 ┲鸭肉、大蒜、生姜、小葱

1、准备一只家里养的鸭肉，把鸭肉处理干净，外面的鸭毛和里面的内脏一定都要处理干净。

2、然后将处理好的鸭肉浸泡1个小时，浸泡出血水，然后再用清水反复地清洗两遍，沥干水分备用。

3、清洗干净的鸭肉放在案板上用刀把鸭肉先切成长条，然后再剁成大小均匀的小块放入大碗中。

4、鸭肉中加入一勺食盐、一勺白糖、一勺胡椒粉、两勺米酒、两勺食用油，下手充分地抓拌均匀，腌制10分钟。

5、准备一把大蒜拍扁切成大块，一块生姜切成姜片，几根小葱把葱白和葱叶分开，葱白切成葱段，葱叶切成葱花备用。

6、砂锅中加入少许的食用油烧热，把葱姜蒜放入锅中炒出香味，再把腌制好的鸭肉放入锅中炒出油脂。

7、淋入少许的米酒去腥增香，翻拌均匀，然后再加入半瓶啤酒，大火烧开，盖上盖子转小火焖20分钟。

8、时间到水分已经收得差不多了，淋入少许的生抽提鲜，充分的翻拌均匀，让鸭肉均匀的入味。

9、出锅前撒上少许葱花点缀，翻拌均匀，就可以出锅开始享用美食了。

№：⒉鲫鱼

夏季炎热也可以适当地吃一些鲫鱼，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。

┱ 食材清单 ┲鲫鱼、小葱、生姜、大蒜

1、准备几条新鲜肥美的小鲫鱼，把鲫鱼的鳞片和内脏处理干净，用清水清洗两遍备用。

2、把处理干净的鲫鱼放在案板上，用刀在鱼身上均匀地打上花刀，使其均匀入味。

3、准备一小块冰箱里拿出来的五花肉，把五花肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中备用。

4、几根小葱把葱白和葱叶分开，葱白切成马蹄段，葱叶切成葱花，一块生姜切成姜片，一把大蒜切成蒜粒放入碗中备用。

5、起锅烧油，热锅凉油把鲫鱼放入锅中煎三分钟，煎至一面金黄翻煎另一面，煎至两面金黄盛出备用。

6、再起锅烧油，油热以后把葱姜蒜放入锅中炒香，再放入一个八角、两个干辣椒继续翻炒均匀炒出香味。

7、然后再加入一大勺的黄豆酱炒出酱香味，然后再加入一大碗的开水，大火把水再次烧开。

8、再把煎好的鲫鱼放入锅中，调味加入一勺食盐、一勺白糖、一勺胡椒粉、两勺生抽、半勺老抽把调料化开。

9、再盖上盖子转中小火炖8分钟，把鲫鱼炖入味，时间也不要炖得太长，否则鱼肉就不鲜嫩了。

10、打开盖子大火收汁，把汤汁收浓，撒上葱花点缀就可以出锅装盘，开始享用了。

№：⒊牛肉

牛肉，是我们日常生活中，经常能吃到的一种肉。经常吃点牛肉，对于改善身体健康是非常有好处的。

┱ 食材清单 ┲牛腩肉、土豆、小葱、生姜

1、准备一块冰箱里冻过的牛腩，把牛腩肉切成大小均匀的大块，牛腩预热以后会缩水，所以不要切得太小。

2、一把洗干净的小葱不用切，一块生姜切成姜片，再准备两块桂皮，两个八角放入盘中备用。

3、准备一个大一点的黄心土豆，把土豆清洗干净削去外皮，然后切成菱形块放入盘中备用。

4、起锅放入凉水，把牛腩肉直接放入锅中，加入少许的白酒去腥，开大火把水煮开。

5、水开以后把表面的浮沫撇掉，然后继续焯水5分钟左右，把牛肉里面的血水煮出来，这样做的牛肉才不腥，

6、把焯水的牛腩肉控水捞出，再用温水把牛肉反复地冲洗两遍，把表面的浮沫清洗干净。

7、再起锅烧油，油热以后把葱姜放入锅中炒出香味，再把桂皮和八角放入锅中炒出香味。

8、把焯好水的牛腩肉放入锅中转大火快速地翻炒，把牛腩肉里面的水分炒出来，淋入少许的米酒去腥增香。

9、再加入多一点的清水，没过牛腩肉，大火把汤汁烧开，再把牛肉和汤汁倒入高压锅中，压15分钟，这样可以减少烹饪时间。

10、起锅烧油，油温7成热，把切好的土豆放入油锅中炸，炸至表面金黄控油捞出放入碗中备用。

11、高压锅压好的牛腩肉倒回锅中，把里面的葱姜和大料挑出来不要，这个时候的牛腩肉已经可以熟了。

12、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺蚝油、半勺老抽、两勺生抽大火继续煮10分钟，把牛肉煮至入味。

13、然后再把炸好的土豆放入锅中翻拌均匀，盖上盖子再煮6分钟，把土豆煮熟煮至入味。

14、煮好以后用漏勺把牛肉和土豆控水捞出，先放入大碗中，然后汤汁里面淋入适量的水淀粉勾芡。

15、汤汁收至浓稠，淋入少许明油增色，关火出锅淋在牛肉上面，撒上葱花点缀就可以开始吃饭了。

№：⒋甲鱼

甲鱼是高蛋白的食物，经常吃甲鱼可以提高身体的免疫力，甲鱼对人身体是非常有好处的，甲鱼在平时的吃法也是很多的，不管是炖汤喝，还是红烧或者是爆炒着吃，都是很营养的。

┱ 食材清单 ┲甲鱼、小葱、大蒜、生姜、小米椒、啤酒

1、准备一只市场上买回来的新鲜甲鱼，如果自己不会处理的话一定要让老板帮忙处理。

2、处理好的甲鱼自己拿回家里一定要用清水反复清洗几遍，洗掉表面的污渍和血水，把甲鱼清洗干净。

3、清洗好的甲鱼放入大盆中，再倒入刚刚烧好的开水，把甲鱼烫一下，这样可以很好地去掉甲鱼的皮。

4、烫几分钟就差不多可以把甲鱼外面的那层皮撕下来了，甲鱼外面的皮比较腥，上上下下一定要处理干净。

5、再把甲鱼放在案板上，改刀把甲鱼切成大小均匀的小块，放入大碗中备用。

6、两根小葱打成葱结，一把大蒜拍扁切成蒜粒，一块生姜切成姜片，几个洗干净的小米椒，两个八角，一小把花椒放入盘中备用。

7、起锅烧水，把切好的甲鱼块凉水放入锅中，加入几片生姜、少许白醋去腥，开大火把水烧开。

8、水开以后用勺子把表面的那层浮沫撇掉，尽量撇干净，这些浮沫都比较腥，再煮3分钟。

9、焯水以后用漏勺把甲鱼块控水捞出，用清水把甲鱼清洗两遍，表面的浮沫一定要清洗干净。

10、起锅烧油，油热以后把沥干水分的甲鱼放入锅中煸炒，把甲鱼的水分炒干，里面的油脂炒出来。

11、然后再把姜片、蒜粒、八角、花椒放入锅中继续翻炒均匀，两勺生抽提鲜，半勺老抽调色快速地翻炒均匀。

12、然后再加入一罐啤酒，啤酒可以很好地去腥增香，还能增加一点麦香味，再加入少许清水没过甲鱼即可。

13、把葱结放入锅中，调味加入一勺食盐、少许白糖搅拌均匀，盖上盖子转中小火炖15分钟。

14、时间到打开盖子把小米椒放入锅中翻拌均匀增加辣味，继续盖上盖上中小火炖15分钟左右。

15、转大火把汤汁收浓，即可出锅装盘，开始享用美食了，真是太好吃了。

№：⒌泥鳅

夏天正是吃泥鳅的好季节 ，民间有“天上斑鸠，地下泥鳅”之说，而夏天正是吃泥鳅的好季节。泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的高档水产品。

┱ 食材清单 ┲泥鳅、小葱、生姜、花椒、麻椒、干辣椒丝、芹菜

1、准备两斤新鲜的泥鳅，买泥鳅的时候尽量选择稍微小一点的泥鳅，这样的泥鳅做出来才好吃。

2、把泥鳅放入大碗中，然后准备好一个盖子，倒入一大勺食用盐，迅速地把盖子盖上焖三分钟左右，把泥鳅闷晕。

3、焖过的泥鳅起了很多白沫，加入清水把泥鳅清洗两遍，把泥鳅清洗干净以后放入大碗中备用。

4、然后往泥鳅中加入一大勺面粉，少许的高度白酒，把泥鳅充分地抓拌3分钟，这样可以去除泥鳅表面的黏液。

5、然后再换两次清水把泥鳅反复地清洗干净，这样清洗过的泥鳅表面就已经非常的干净了。

6、再用剪刀把泥鳅的头部剪掉不要，没有肉还不好吃，再把泥鳅的内脏去除干净，里面的血渍也处理干净。

7、处理干净的泥鳅放入盆中，加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一个葱结、几片姜片、少许米酒去腥。

8、抓出葱姜里面的葱姜汁，然后把所有的调料抓拌均匀，把泥鳅放到一边腌制15分钟左右。

9、小碗中加入半勺食盐、一勺白糖、半勺鸡精、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺香醋搅拌均匀备用。

10、时间到以后把泥鳅里面的葱姜挑出来不要，起锅烧油，油热以后把泥鳅放入锅中摊均匀，把泥鳅煎一下。

11、煎至一面定型翻煎另一面，煎至两面金黄，先把泥鳅控油捞出备用。

12、再起锅烧油，油热以后把姜蒜末放入锅中炒出香味，加入两勺豆瓣酱炒出酱香味。

13、再把煎好的泥鳅放入锅中，再把提前调好的料汁也倒入锅中，快速地翻炒均匀。

14、把泥鳅煮5分钟左右，大火收汁，撒上葱花点缀，就可以开吃了。

15、另一种做法：起锅烧油放入一小把花椒、麻椒炒出香味，再放入一把蒜末和一把干辣椒丝炒出香味。

16、然后再把炸好的泥鳅放入锅中快速翻炒，撒上适量的烧烤料快速地翻炒均匀。

17、再放入一把芹菜段放入锅中炒至断生，出锅前淋入少许的红油翻炒均匀，即可出锅装盘开始吃饭了。

来源：搜狐美食-冀食文化

初审：刘庆云
二审：高嫚
终审：王志莉

你眼睛会笑

中午吃的黄鳝   

橘子味汽水

我喜欢吃带鱼

SUNNNY孙

猪才不过来

不喜欢吃鱼