夏天包饺子，韭菜芹菜靠边站，这2种馅料鲜香不油腻，全家很爱吃

减肥吃货要吃饭

俗话说，“六月韭，驴不瞅”，进入农历六月，韭菜已经不再新鲜了，用韭菜包出的饺子自然也不再鲜香了。而饺子又是我们生活中非常受欢迎的一道主食，尤其是在炎热的夏季，一次多包一点放在冰箱里，不想做饭的时候，拿出来下锅一煮就能吃了，特别方便。

韭菜已经不新鲜了，芹菜馅也吃腻了，那夏季包饺子，用什么调馅呢？今天就给大家推荐两种馅料，包出来的饺子鲜香不油腻，全家人都爱吃，一起来看看吧：

第一种：【芸豆猪肉馅】

芸豆，也叫做四季豆、菜豆，是夏季正式上市的时令蔬菜之一。芸豆含有丰富的蛋白质和维生素，是一种高钙、高蛋白的食品。芸豆味道鲜美，用它包出来的饺子鲜香不油腻，非常好吃。

具体做法：

1、芸豆摘掉两端，撕掉芸豆上的筋膜，冲洗干净。锅里加足量的清水，把芸豆冷水下锅，大火煮沸后，把芸豆焯熟后捞出，过一遍凉水，沥干水分后，剁成碎末。葱姜蒜洗干净，也剁成碎末备用。

2、准备一块五花肉，冲洗干净后放进绞肉机里绞成肉泥。绞好以后，放进干净的盆子里，把芸豆碎末和葱姜末倒进盆子里，加食用油、适量食盐、生抽、蚝油、鸡精，顺着一个方向，快速搅打起劲后腌制十五分钟入味。

3、可以自己醒发面团，擀成饺子皮，也可以直接买现成的饺子皮，这个看个人需求。把准备好的馅料包进饺子皮里，捏紧。饺子全部包好以后，起锅烧水，水开后下饺子，记得点水三次，饺子才算是煮好了。饺子盛出后配上自己喜欢的蘸料，一口咬下，鲜嫩多汁。

第二种：茄子肉馅

茄子可以说是夏季营养最高，价格最便宜的食材了。很多人都喜欢在夏季吃茄子，不管是煎着吃，烤着吃、蒸着吃都非常不错。那你知道，茄子做成馅料包饺子，味道也十分鲜美吗？不信的话可以一起试一试，保证你会爱上它！

具体做法：

1、茄子不要削皮，冲洗干净后切成碎末，放在盆子里，撒一点食盐，腌制十分钟。这样不仅可以去除茄子里多余的水分，还能防止切开的茄子接触空气而氧化发黑。

2、准备一块五花肉，肥瘦比例最好为4:6，这样做出的肉馅肥而不腻，汁水香浓。把五花肉洗干净后，倒进绞肉机里，加几块姜片，几滴料酒，绞打成肉沫。

3、捞出腌制好的茄子末，用力挤干水分，和打好的肉馅一起放进干净的盆子里，茄子和肉馅的比例为1：1。加葱末、姜末、一颗蛋清、酱油、蚝油、食盐和一勺芝麻油提香，顺着一个方向，一边加清水一边搅拌至肉馅上劲，肉馅起劲后就不用加水了。

4、饺子馅调好以后，腌制二十分钟，更加入味。把腌好的饺子馅包进饺子皮里，一定要包紧，包好的饺子下锅煮好就可以开吃了，用茄子做成的饺子馅很好地吸收了肉香，吃起来鲜香不油腻。

来源：搜狐美食-美食情结

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