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三伏天，建议大家：少吃绿豆和生姜，多吃这5样，清凉消暑不上火 俗话说“热在三伏”，进入三伏天后，高温高湿的天气就格外得多，这个时候防暑降温就成了饮食中的重中之重。 “冬补三九，夏补三伏”，进入三伏天以后是调养身体的最佳时期。饮食上要注意避免暑热造成的干燥和上火。绿豆和生姜都是夏天比较受欢迎的食物，但是肠胃消化功能太弱的人就不适合吃，身体会受伤。
三伏天，少吃绿豆和生姜，要注意温和“清补”，这5种都是应季美味的好食材，防暑降温又解燥，老人和孩子都能吃。 一、鸭肉俗话说“防苦夏吃鸭肉”。在一年中，鸭肉性凉，最适合三伏天吃。高蛋白低脂肪，营养不燥少油腻。 
推荐做法：【老鸭萝卜汤】 1.准备新鲜的老鸭半只，去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。 萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。 
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。 
3.热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。 然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。 
4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。 50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。 
一道清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。 二、花蛤花蛤也被称作“花甲”，沿海地区有一句民谚“冷水的蛎子，热水的蛤”。也就是说，三伏天温度最高的时候，也是花蛤肉质最肥美的时候。这个时节，来一道生拌花蛤，简直不要太清凉。 
推荐做法：【生拌花甲】 1.准备一盘吐过沙的花甲，再用清水洗一下就行了。准备一把小葱切成段，单独留出来一点，切成葱花。几个大蒜拍碎，切成蒜末。小米椒，切成细圈。 再切一点姜片和葱段放在一起。 
2.锅烧热，调中小火。把葱段和姜片放进去铺平，然后把花甲倒在上面，淋进去半碗黄酒或者料酒。盖上锅盖，利用蒸汽把花甲焖熟，去腥增香的效果更好，还能充分保留花甲的鲜味。 烧开以后关火，打开锅盖看一下。花甲已经全部开壳了，味道非常鲜，把它依次挑出来。 
3.把蒜末和小米椒，用200度的热油炸香。放进去三勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺小磨香油、一勺鱼露，不用放盐，酱料的咸味就够了。携捞均匀以后，再挤一点柠檬汁，放几个柠檬片。 把葱花倒进去，再切点香菜段。一块给花甲拌匀，就齐活了。 
一道鲜香四溢的生拌花甲就做好了。 
三、木耳菜木耳菜被称为“天然养骨菜”，因为口感如木耳般滑嫩脆爽才有了这个名字。 但其实它含有大量的钙离子和铁离子，不仅能够改善贫血，还能够增强骨骼，两块钱一大把，眼下吃正合适。 
推荐做法：【蒜蓉木耳菜】 1.准备一把从市场买回来的新鲜木耳菜，摘去老叶。放在盆中，倒入清水浸泡，加入一点食盐。淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候，翠绿不变色。 红椒去籽后切成菱形片，用来配色。大蒜几粒拍扁，切成蒜末。 
2.把木耳菜焯一下水，锅内烧水，水烧开后，把木耳菜倒出控干水分。然后倒入锅内，焯水30秒。捞出后用清水快速冲洗，使劲甩一甩笊篱，把木耳菜水分控干。 
3.锅内烧油，油烧热以后。倒入蒜沫，红椒片翻炒出蒜香味。倒入木耳菜，快速翻炒。加入食盐2克、鸡粉1克，快速翻炒化开调料。 把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油，翻匀后就可以出锅装盘了。 
四、豆角老话说“夏吃豆，胜过肉”，豆角中含有丰富的维生素以及膳食纤维，从而促进消化和吸收。增强食欲，还有利于消暑。 
推荐做法：【干煸豆角】 1.豆角一把，洗净后，切成3厘米左右的段。花椒一把，干红椒一把，用水泡5分钟。 锅里烧油，烧至5成热，倒入豆角，炸至豆角变青色，表皮起皱，捞出控油。 
2.锅里留油，红干椒和花椒控去水分，倒入锅内。开中火，煸干红干椒和花椒的水分，倒入豆角，加入食盐、白糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，撒入白芝麻，翻炒均匀后，就可以出锅装盘。 
五、豆腐豆腐素有“植物肉”之美称，是老少皆宜的一种食物，豆腐味甘、性寒，很适合三伏天吃。而且含有丰富的卵磷脂和优质蛋白，增强体质、生津止渴。 
推荐做法：【农家蒸豆腐】 1.把嫩豆腐切成一厘米左右的厚片，做这道菜，用嫩豆腐、老豆腐都可以。嫩豆腐口感细腻， 老豆腐蒸出来更香。 切好以后，绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间。 
2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去。中火蒸8分钟就可以了，趁着这个时间，我们调一个料汁。几个小米椒，切成细圈。小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，放在一起备用。 
3.另外准备一个小碗，加入鸡粉、少许白糖增鲜、生抽20克，淋入适量的芝麻香油，用温开水化开。再加一点花椒油，搅拌均匀备用。 然后，我们把蒸好的豆腐取出来。控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁。撒上葱花、蒜末、小米辣，再加几粒青花椒，等待激油。 
4.油温烧至六成热时，起锅。浇在小料上面，把香辣味激发出来，美味即成。香味浓郁，色泽好看，还非常有营养，好香啊。 
来源：第一美食
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发表于 2022-7-18 10:42:17
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