明目是猪肝的2倍，枸杞的6倍，眼睛明亮视力好

茶凉

明目是猪肝的2倍，枸杞的6倍 放暑假给孩子吃，眼睛明亮视力好

说到护眼食物，很多人想到胡萝卜、猪肝和枸杞，这三种食物共同的特点是维生素A含量高。

维生素A作为一种重要的维生素，具备很多功能，比如缓解视疲劳、预防夜盲症、抗衰老、预防骨质疏松、促进皮肤愈合等，其中最重要的作用就是预防夜盲症。

简单来说，就像是电脑可以调节亮度一样，维生素A可以调节我们眼睛，在晚上的看东西时候的亮度。

如果 缺乏了维生素A，就会导致在夜间光线比较暗的时候看不清东西。

像南瓜、橙子、橘子、 葫芦卜、圣女果、猪肝、枸杞，都是维生素A含量比较高的食物。不过今天要给大家推荐的，是鸡肝。

从营养学角度来看，每100克鸡肝含10414微克维生素A，而每100克猪肝含包含4972毫克维生素A，每100克枸杞包含1625毫克维生素相比。

鸡肝维生素A含量是猪肝的两倍、枸杞的六倍之多！

同时鸡肝也含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B和其他营养物质，经常食用可提高人体免疫力、养肝明目、保护视力，让眼睛明亮，视力越来越好。

鸡肝叶酸含量也比较高，适当补充叶酸，可以预防脑中风发生，延缓老年痴呆，健忘症、精神衰退，叶酸在营养神经中起一定作用。

下面给大家推荐一道鸡肝的健康吃法：丝瓜炒鸡肝

三伏天里讲究多吃含水量高的“瓜菜”，丝瓜就属于其中的优质代表！

丝瓜的含水量很高，无论做汤还是炒菜，都很容易被人体消化吸收。中医认为丝瓜属寒性，对于大便干燥的老年人来说，有很不错的通便效果。

准备食材：丝瓜、鸡肝、胡萝卜、生姜、料酒、香油、食盐等。

第一步：丝瓜洗净，去皮去籽，切成薄片；鸡肝用清水浸泡30分钟去掉血水，之后切成薄片；胡萝卜和生姜也洗净切片；

第二步：把鸡肝用盐、淀粉和料酒腌制10分钟，然后放入沸水中烫至八成熟，捞起来沥净水待用。

第三步：往锅里加油，烧至六成熟，加入姜片、丝瓜片、胡萝卜片，翻炒片刻。

第四步：再加入炒好的鸡肝，以及适量胡椒粉、盐、糖、味精，炒熟。用水淀粉勾芡，淋入香油，再焖一下即可出锅。

丝瓜和鸡肝一样富含维生素A，两种食物一起烹饪，补充营养的效果就很好。大家不妨给放暑假在家的孩子，做几次吃。



来源：光明网养生
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二审：高嫚
终审：王志莉

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