10道美食家常菜，顺口不腻，美味至极，吃一次让你回味无穷

毛毛细雨

今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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凉拌猪耳朵

做法：

第一步：准备食材调料，卤猪耳朵 300克 / 炸花生 30克 / 小葱 10克 / 鸡精 3克 / 糖 5克 / 红油辣椒 15克 / 盐 适量 / 生抽 15毫升 / 青椒3个 / 红椒 一个 / 香油 10毫升 / 花椒粉 3克 / 蒜蓉 10克

第二步：卤猪耳朵切薄片，炸花生先用菜刀压散再切碎，青椒，红椒先用刀拍扁把籽去掉再切丝

第三步：把所有调味料和猪耳朵一起混合拌均匀，拌均匀的猪耳朵特别的香，好吃爽脆的下酒硬菜凉拌猪耳朵上线啦，酒喝起来，小菜吃起来！

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油豆腐塞肉

【材料】：油豆腐适量、肉末适量、香菇适量、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐1小勺、淀粉2茶匙、香油少许、葱适量

【做法】：

1、把猪肉剁成肉末，香菇剁碎，放入生抽和淀粉搅拌均匀，最后加入点香油，腌制10分钟调成肉馅；

2、在油豆腐上扣一个洞，掏空内部，然后用筷子将搅拌均匀肉馅塞入油豆腐中；

3、锅内倒少许油烧热，放进油豆腐，把塞肉的那面朝下中小火煎到肉馅变得金黄微焦，然后再将豆腐翻过来煎。

4、倒入半碗清水，蚝油，生抽，盐和淀粉，大火煮沸后盖盖小火焖10分钟，最后大火收汁，出锅装盘，撒葱花装饰。

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麒麟鲈鱼

准备食材：鲈鱼1条，午餐肉100g，口蘑3朵，香菇3朵，葱白1段，姜1块，红椒1块，蒸鱼豉油3汤匙，植物油2汤匙。

做法步骤：

1、准备好食材，鲈鱼剔骨后切厚片，午餐肉，香菇和口蘑分别切片，将鱼头和鱼骨摆在盘里，将香菇片，鱼片，口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上，再放上姜片和葱段；

2、放入微波炉，开启蒸汽微波程序10分钟，蒸好的鱼端出，将上面的姜片和葱段拣去不用，在鱼上放上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油和适量的盐；

3、另起一锅倒油烧至7成热，将热油淋在鱼上即可食用。

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红烧猪蹄

食材：猪蹄、生姜、小葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒

做法：

1、 准备几个猪蹄洗净切小块，冷水下锅焯水，放葱段、姜片、适量料酒去腥。

2、大火煮开，转小火，打去水面的浮末，猪蹄捞出控干水分备用。

3、 锅中放油，油热下冰糖，开小火翻炒，冰糖炒至枣红色，下入猪蹄，开小火快速翻炒， 下入姜片，姜片炒出香味后，倒入香料一起翻炒出香味。

4、 加入没过猪蹄的温开水，开大火煮开。

5、连汤带肉倒进电饭锅里，加一瓶啤酒，盖上锅盖，按煲汤键炖2小时。

6、时间到，打开锅盖，将猪蹄倒回炒锅，开大火收汁。

8、 最后放食盐、鸡精调味后，关火出锅，美味即成。

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萝卜干炒肉末

用料：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许；

做法

1.萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；

2.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；

3.将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀。香味溢出时起锅装盘。

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小炒鸡块

三黄鸡500克、植物油30克、韩国辣椒酱15克

辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克

番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

香芹50克、青红辣椒50克

1.把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。

2.把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

3.用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

4.热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。

5.加酱汁翻炒均匀。

6.加少许水翻炒几分钟。

7.转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。

8.可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。

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泡椒稣鲫鱼

用料：小鲫鱼4条；泡椒（酸）4个；生姜1块；大蒜3粒；香葱2根；酱油1汤匙；醪糟1汤匙（甜酒糟，可用料酒或者黄酒代替）；醋少许；食用油；水淀粉少许；红油（辣椒油）1汤匙；

做法：

1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花；泡辣椒剁碎；剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物。

2、在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀；锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制；捞出控油。

3、锅内留底油，炒香姜蒜；加入碎泡椒炒香。

4、注入没住鱼身的水；调点酱油；放入鱼；烹入黄酒；放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼。

5、鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉；加入葱花；淋入红油，推匀起锅。

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香辣牛肉

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗净待用，干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

4、 干辣椒用温水泡5分钟

5、 热锅冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

7、 大约5成熟，捞起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒

10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水

11、 下葱，关火，装盘可以上桌

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豆角炒肉丝

做法

1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中。

2、里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀。

3、再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。

4、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水。

5、锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油。

6、锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香。

7、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火收一下汁。

8、起锅时淋入明油，然后出锅装盘

海带‬虾皮豆腐汤‬

‬食材：海带‬、嫩豆腐‬、虾皮‬、食盐‬、白‬胡椒粉‬、小葱‬、鸡精‬

‬做法：

（1）海带洗净切块浸泡片刻，嫩豆腐冲洗一下切块，小葱切葱花备用。

（2）配料‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入海带和豆腐，再加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精调味，盖上锅盖大火煮开。

（3）关火出锅盛入碗，再撒上适量的葱花和虾皮点缀即可，做法简单，鲜美营养，大人小孩都喜欢喝的一道汤！

来源：今日头条

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二审：高嫚

终审：王志莉

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