泡发食物掌握“火候”很重要

毛毛细雨

“酸汤子”中毒事件的发生，让米酵菌酸频繁出现在公众视野。很多人因此开始担心各种被泡过的食物的安全性，拒绝吃一切浸泡过的食物，生怕中招。
    其实，并非所有被浸泡过的食物都含有米酵菌酸，大可不必因此拒绝一切浸泡食物。某些可能产生米酵菌酸的食物，只要浸泡时间合理，就可避免中毒，无需过度担心。

    营养师表示，下面这几种食物都有可能产生米酵菌酸，要想避免中毒，合理浸泡和食用非常关键。黑木耳的浸泡时间建议不超过4小时，水温不超过30摄氏度。有实验表明，泡发超过6小时，黑木耳的边缘就会开裂，不仅严重影响木耳的品质，也使木耳更易受到微生物污染。

    河粉、米粉在热水中的浸泡时间不得超过20分钟，食用前需再用沸水煮1分钟左右。如果嫌麻烦，可直接用冷水泡，需泡4个小时。

来源：健康饮食网
初审：盛辛玲
二审：高嫚
终审：王志莉

小鱼次虾米

泡木耳可要注意了

叶落知秋.

“酸汤子是什么

茶凉

黑木耳很有营养的

青衫如故

对，这些东西很有讲究的

恒星123

还好不爱吃，太麻烦了