二月二“龙抬头”，记得吃这3道“头菜”！寓意：一年有个好兆头！

等不到的晚安

俗话说：“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛，农历二月初二马上到了。

传说中，二月二是龙抬头的日子，也是我国民间一个重要的传统节日，名曰“龙头节”。此时，更于此日，春回大地，万物复苏。万物结束冬眠，昂首挺胸，扬眉吐气。

自古以来，人们也把二月二这天，作为祈福纳新，转运开运的吉日。敬龙赐福，奉祀土地。祈愿在新的一年里风调雨顺，五谷丰登，万事顺发，吉祥如意。更祈愿众善信，平安吉祥。莘莘学子，学业有成。

二月二“龙抬头”，别记得吃这3道“头菜”，寓意：一年有个好兆头！

1【剁椒鱼头】

制作过程:

第一步，买个新鲜大鱼头洗干净，放料酒、胡椒粉、少许盐、把整个鱼头抹均匀腌制20分钟。

第二步，切姜片，葱段铺在鱼头下面，把剁椒平铺在腌制好的鱼头上面，锅里烧开水后把鱼头隔水蒸8分钟后。

第三步，8分钟后，倒入蒸鱼酱油和葱花。这时火不要关，烧点热油浇上去就可以出锅了。

2【辣炒猪头肉】

炒制方法:

第一步，把熟的猪头肉改刀切片，尖椒去蒂去籽切小块，葱姜干辣椒准备了，几根青蒜切好。

第二步，热油下小葱白和干辣椒及姜，爆香放入猪头肉，加耗油生抽一点老抽和白糖提色。淋上香醋，加料酒煸炒出油脂。

第三步，加入青尖椒继续煸炒微软，再加青蒜叶。放入少量食用盐煸炒几下至均匀，加少量鸡精和香油即可出锅盛盘!

3【红烧狮子头】

制作方法:

第一步，把肥瘦相间的五花肉，葱姜，马蹄，放入绞肉机中绞成肉馅。

把肉馅放入盆中，加入鸡蛋，食盐，鸡精，面粉，按照顺时针方向搅拌均匀，上劲。

第二步，把上好劲的肉馅，用手团成狮子头

第三步，锅里加入充足的油，烧到6成热，把狮子头放入锅中，用小火慢慢炸。炸到外焦里嫩，颜色暗红时，捞出沥干油。




第四步，锅中加入底油烧热，放入葱姜片，八角，花椒，香叶，炒香。然后加入生抽，料酒，老抽，料酒，清水，食盐，鸡精，狮子头。
大火烧开后小火慢炖50分钟，炖到入味时，出锅装盘即可食用。




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来源：小朋美食
初审：朱礼洁
二审：高嫚
终审：王志莉

这是Snow

每天做一个剁椒鱼头

一号选手

简单好做

Mr.许

每天尝试一下，刚好龙抬头

白敬亭是我哥

明天学一学，还没做过狮子头