家常菜：红烧肉多做这1步，红烧肉入口即化肥而不腻

清风微雨凉

配料：

五花肉500克、料酒适量、桂皮一个、红烧酱油适量、冰糖适量、黑椒汁适量

烹饪步骤：

1.猪五花切成约2cm左右的块洗净备用

2.汤锅做一锅水，凉水下肉

3.盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用

4.将调料全部准备好，炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和煸香味

5.倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁

6.倒入黑胡椒汁使肉更具风味再加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上，倒入肉汤，以末过猪五花为宜

7.大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了

小贴士：

红烧肉的营养价值

红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主要含有能量4891.75千卡，蛋白质76.86克，脂肪482.5克，碳水化合物51.24克，叶酸1.32微克，膳食纤维0.58克，胆固醇854.7毫克。

红烧肉的功效

红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。但湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

来源：小咖喱

初审：刘庆云
二审：高嫚
终审：王志莉

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