为什么“正宗”泰国菜这么辣？

一曲忧伤

说道泰国菜给人印象最深的味道是什么，可能很多人都会说是辣，这种辣是多层次的，因为还有其他的食材和配料一起，比如酸辣，甜辣，鱼露的鲜辣等等。但辣成了泰国菜的代表味道之一，几乎所有的菜和炒饭炒粉之类的，都会加上一点辣。那，为什么正宗的泰国菜都是比较辣的呢？

辣不仅仅是体现在泰国菜中，任何起源于赤道附近的国家的菜肴都是辛辣的。无论是印度，泰国，意大利还是墨西哥。这里主要是有两个原因：

1、辣有助于保持食物新鲜的时间


在热带国家，由于高温和高湿度，食物往往变质得很快。在冰箱被发明之前，辣椒的辣味会让食物保持更长时间的新鲜，有时候辣味也掩盖了臭味，起到了天然防腐剂的作用。


2、辛辣的食物可以促进血液循环，帮助调节出汗，保持身体凉爽


辣椒素是辛辣食物中的一种化学物质，它能加速血液循环，使血液从身体更快地流向皮肤表面。它还能扩张皮肤上的毛细血管。这使我们更快地出汗，帮助我们更快地排出热量。

大多数泰国人真的很喜欢辣的食物，不管是男人还是女人，都是无辣不欢。去餐馆吃饭，餐桌上都会配有辣椒酱或者辣椒面，食客可以自行添加，辣味跟随自己的口味来定。泰国人使用的辣椒也很多样，就跟我们的湖南人和四川人一样，把辣椒玩出了花样。
然而，吃辛辣的食物对健康有好处。大量的辣椒素有助于抑制肠道内的细菌，这可能就是为什么热带地区的大多数文化都选择辛辣食物的原因


在泰国的代表菜中，除了甜品之外，炒菜之类的几乎都带辣，比如泰式辣椒炒肉，冬阴功，辣椒酱炒饭，泰式肉碎蛋，酸鱼汤，酸辣咖喱汤，木瓜沙拉，等等。不管食材怎么变，都带有一些辣。


泰国的辣很少是直接的辣，多半是多种味道综合在一起，比如泰国菜核心味道就有四种：辣、酸、甜、咸。多种食材和配料搭配在一起，辣味会有不一样的体验。


泰国人嘴里说的一点点辣，其实也蛮辣的。有时候跟老板说“maiowprik”-我不要辣椒，但到手的时候一尝，还是很辣，因为很多菜缺少辣椒就少了灵魂一样，老板多多少少都会放一点辣椒。请注意，你的”一点点辣“和泰国人的”一点点辣“完全不是一个标准，“一点点辣”最后往往都会很辣。点餐的时候一定要注意。当然，非常能吃辣的人请随意。


来源：搜狐美食
初审：刘雪婷
二审：高嫚
终审：王志莉

相顾无言

辛辣的食物可以促进血液循环

花儿梦

辣有助于保持食物新鲜

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天然防腐剂

五月天.

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