居家分享一款蒜香小烤肉，焦香冒油，嫩鲜味美，2斤猪肉不够吃

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居家分享一款蒜香小烤肉，焦香冒油，嫩鲜味美，2斤猪肉不够吃

聊到与五花肉相关的美食，想必大部分人对于红烧肉，梅菜扣肉，粉蒸肉，白切肉等等家常菜应该颇为熟悉；而现在正值夏季，夜宵文化在各地绽放，所以相对于五花肉的烹饪来说，自己还是喜欢用烤肉的方式呈现美味。

现在家用电器功能全面，即便是随时想做烤肉，也只需一个煎烤炉即可。而对于今天分享的这款蒜香小烤肉而言，它在调味属性上完美复刻了蒜蓉生蚝的烹饪工艺，加上简单三步就能实操的步骤，定能助力很多朋友在家实现烤肉自由哦。如果你对居家做一份夜宵也非常感兴趣的话，不妨往下一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）

蒜香小烤肉

【食材配备】

五花肉两斤，蒜15瓣，柠檬半个，陈皮5g，半克白胡椒粉，少许的孜然粉和辣椒面，三勺黄酒，两勺蚝油和生抽，一勺老抽，一勺米酒，一勺甜面酱，两克盐，淀粉10克，生菜数棵。

【烹饪步骤】

1.把准备好的五花肉放入一个盆中，加入淀粉和25ml清水，反复抓捏清洗一分钟，后用清水过滤干净，取两张吸水纸吸干肉面的水分，切成两毫米厚度的薄片备用；取半个柠檬的果肉榨汁；蒜瓣捣末；相对于食材的处理环节，五花肉尽量买六成瘦，四成肥的肉品，适当多一点肥肉，烤出来的肉质才会更香。

2.准备一个稍微大点的碗，依次加五花肉片，蒜末，柠檬汁，陈皮，白胡椒粉，黄酒，蚝油，生抽，老抽，米酒，甜面酱，盐，戴上一次手套，反复抓捏一分钟后，在碗上面盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制入味半小时。

3.在煎烤炉中刷一层薄薄的食用油，用筷子把腌制好的五花肉片均匀的平铺炉内，把炉底的温度调到最大，只需把五花肉煎至正反两面金黄泛焦，就可以按照各自的品尝喜好，撒上一些孜然粉和辣椒面，搭配上一片生菜，包裹而食了。

【技巧解析】

1.整款美食的烹饪要点有两个方面，其一就是五花肉要选肥肉稍微多一点的款式，瘦肉如果太多的话，烤出来不香；其二就是腌制的过程，自己之所以会把陈皮，柠檬，米酒这三样辅料添加其中，一来是为了促进肉质更为鲜嫩的特色，二来为了去腥提鲜，虽然大家在外面吃的烤肉在口感上略微鲜咸，但在自家做的时候，尽量在口味上偏“轻”一点，注重饮食健康。

2.除了五花肉，我们还可以自行调配一些爱吃的酱料，自己喜欢用两勺番茄酱，少许辣椒面，一勺生抽，两克白糖，1g盐，少许熟白芝麻搅匀调配，蘸着烤肉一起吃，那味道别提多带劲了；而且我们还可以添加一些蔬菜作为辅材一起烤着吃，不仅减轻五花肉的肥腻质感，而且还能提升风味。

来源：食味流年
初审：殷慧敏
二审：高嫚
终审：王志莉

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