让你欲罢不能的川味辣子鸡，麻辣爽口，又香又酥，越吃越想吃

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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。如果你也是一个喜欢辣的人，那么这道辣子鸡你一定不能错过。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香。红艳艳的辣子鸡喷香扑鼻，看起来诱人，闻着嘴馋，尝一口更是停不下来。今天就来一起来制作这道美食，让你也能轻松做出美味的辣子鸡，享受美食的无限乐趣！

食材：鸡

调料：油、大蒜、姜、大葱、辣椒、干辣椒、花椒、香辣酱、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、白芝麻、香油、花椒油

制作步骤：

1.准备半只三黄鸡，把鸡肉剁成小一点的块，剁好后放入盆中，加入一小把面粉抓拌均匀，让每一块鸡肉都能均匀地裹上面粉。用面粉来抓洗鸡肉，可以把鸡肉里面的血水和杂质清洗得更加干净，抓至鸡肉有一点粘手后开始用清水冲洗，尽量多清洗几遍，洗到鸡块中的水变得清澈，然后把鸡块捞出来控干水分。

2.把控干水分的鸡块倒入一个空碗中，加入2勺料酒、 2勺生抽、一勺老抽、少许胡椒粉，抓拌均匀，让鸡肉充分地吸收料汁，腌制15分钟。

3.准备小料，大蒜切成蒜粒；生姜切成姜粒；一小节的大葱切成葱丁；辣椒斜刀切成片；干辣椒切段。

4.起锅烧热，倒入菜籽油，油热后把腌制好的鸡块倒入锅中，开大火炒干鸡块的水分。饭店里面一般都是过油，在家炒一下就可以了。炒鸡肉的时候一定要开大火来炒，这样才能快速把鸡肉里面的水分炒干，炒出来的鸡肉吃起来才会干香有嚼劲，把鸡肉炒成表皮微黄，半干的状态就可以了，如果想吃再干一点，可以稍微多炒一会。接着盛出来，放入盘中备用。

5.锅中留少许底油，下入干辣椒和花椒，炒出麻香味，炒香后下入姜蒜粒爆香，接着加入一勺香辣酱，没有香辣酱可以用豆瓣酱代替。然后把炒好的鸡块倒进来，再把辣椒也一起加进来，继续开大火翻炒，炒出辣椒的鲜辣味。炒匀后加入少许生抽、一点白糖，把调料翻炒均匀，接着把大葱丁放进来，再加入一些白芝麻增香，再次翻炒均匀。出锅前淋入少许香油和花椒油，翻炒均匀以后就可以出锅开吃了。

这样做的辣子鸡，质地酥软，麻辣味浓，开胃又下饭，学会了在家也能做。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道辣子鸡，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

来源：猪猪之家
初审：殷慧敏
二审：高嫚
终审：王志莉

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