来一盘毛豆焖排骨，补中益气，解馋下饭，2碗米饭不够吃

小鱼偶偶泡

生活中很多人都爱吃排骨，诸如糖醋排骨，椒盐排骨，玉米莲藕排骨汤等等美味，那都是补中益气，营养润肺的绝佳美食。

而对于今天分享的这款毛豆焖排骨来说，它的下饭口感在当地可谓一绝，简单的焖煮手法非常适合新手朋友操作，鲜嫩多汁的甜润口感，让吃过的人赞不绝口。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。

毛豆焖排骨

【美食优点】

1.健康营养：毛豆富含植物蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有降低胆固醇、促进消化和增强免疫力的作用。排骨含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、磷等矿物质，有助于增强骨骼健康和提供能量。

2.口感丰富：毛豆焖排骨的排骨经过焯水预处理，炖煮后口感鲜嫩多汁，毛豆的细腻口感和独特的甜味与排骨的咸鲜相互融合，使得菜品更加丰富有味。

3.简单易做：这道菜品的制作过程相对简单，只需经过焯水和炖煮的步骤，不需要太多的烹饪技巧和时间，适合家庭日常烹饪。

4.营养搭配合理：毛豆富含植物蛋白质，与排骨中的动物蛋白质搭配，可以提高蛋白质的吸收利用率。同时，毛豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动和消化，排骨中的钙和磷有助于骨骼健康。

5.口味可调：根据个人口味的喜好，可以适当调整调料的用量和种类，增加或减少食盐和糖的使用，使得菜品的口味更加符合个人喜好。

【食材配备】

排骨：500克

毛豆：300克

姜块：15克

大葱：15克

料酒：3勺

生抽：2勺

老抽：1勺

白糖：10克

食盐：2克

清水：适量

食用油：适量

【烹饪步骤】

步骤一：准备食材

1.排骨洗净，切成块状。

2.毛豆去壳取豆，洗净备用。

3.姜块切成片状。

4.大葱切成段状备用。

步骤二：焯水

1.烧一锅水，加入适量盐和料酒。

2.将切好的排骨放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，焯水时间约2分钟。

3.焯水后，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

步骤三：炒制

1.热锅凉油，加入姜片炒香。

2.放入焯好水的排骨块，翻炒均匀。

3.加入生抽、老抽和白糖，继续炒匀。

4.倒入适量清水，水量要稍微多一些，以充分煮熟排骨。

5.加入大葱段，翻炒均匀。

步骤四：焖煮

1.将锅盖盖上，转小火焖煮约30分钟，让排骨慢慢入味。

2.焖煮期间，不时搅拌一下，以免煮焦。

步骤五：加入毛豆

1.检查排骨的熟度，如果已经煮得差不多，加入毛豆。

2.继续焖煮约8分钟，直到毛豆变熟烂。

步骤六：调味

1.加入适量的食盐，根据个人口味进行调整。

2.翻炒均匀，确保味道渗透到每一块排骨和毛豆中。

步骤七：出锅

1.关火，将焖好的毛豆焖排骨装盘即可。

【美食小贴士】

1.焖煮时间可根据个人口味灵活调整，喜欢更烂更入味的可延长煮的时间。

2.姜片的用途在于去腥和增加香气，如果不喜欢姜的味道，可减少用量或者不放。

来源：食味流年

初审：殷慧敏

二审：高嫚

终审：王志莉