炸花生米，直接下锅是大忌，做好这2步，焦香酥脆，凉了也不返潮

小鱼偶偶泡

炸花生米，直接下锅是大忌，做好这2步，焦香酥脆，凉了也不返潮

花生米，是下酒的好东西，谁吃谁喜欢，花生米的吃法也有很多，水煮、油炸、琥珀、老醋等等，我还是更喜欢油炸的口感。平时，我就喜欢吃油炸食品，不管什么东西，炸一下总是更美味。

夏天做点油炸花生米，放在餐桌上，可受欢迎了，一口一个，一会儿的功夫就光盘了。油炸花生米，说起来简单，很多人不以为然，不就是把花生放在油锅里，炸透了就能吃了？这有啥难度？

实际上大家动手试试看，还真并非如此，很多人炸的时候，容易炸糊不说，还不够酥脆，特别容易返潮，别说放上1天，放上十几分钟，凉了立马就回软了。

实际上，炸花生米直接下锅是大忌，要想焦香酥脆，不返潮的话，做好这2步。

【油炸花生米】

食材：花生米、食用油、食盐、高度白酒

1、花生米，要放到水里仔细清洗，看到发芽的一定要挑出来，这种一定不能吃，对身体影响很大的！

2、洗净后的花生米，不能直接下油锅炸，而是要放在水中浸泡，泡上半个小时的时间，这样让花生米吸水之后，炸出来其实会更加酥脆，也不用担心会炸糊的情况，这是第一个步骤。

3、泡好了之后，把花生上面的水，稍微擦拭一下，然后将其直接倒入锅中。接下来，往锅中里倒油，食用油可以没过花生就行，炸花生米的时候，一定要记得“冷锅、冷油、冷花生米”，这样来炸颜色更漂亮，不容易炸糊。

4、全程小火，用铲子不停翻拌，将花生米翻炒均匀，保证每一面都受热均匀。前几分钟的时候，没什么感觉，后面就会发出“噼啪”的声音，出现这个声音之后，继续用小火炸1分钟，立马关火。

5、不要炸太久，不然容易糊，关火后别着急捞出来，我们需要往其中，倒入一瓶盖的高度白酒，翻炒均匀。加上高度白酒，这样花生米更酥脆，就算是凉了都不会回软，不会返潮，这是第二个步骤。

6、炒匀后，将其沥干油分，盛出来倒在盘子里，这样其实就可以吃了。不过最好还是晾凉了之后，往上面撒上一点盐，搅拌一下更有味道。作为小零食、下酒菜等，都是相当不错的，赶紧试试看。

来源：文琪小厨房

初审：殷慧敏

二审：高嫚

终审：王志莉