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教你做出地道的手擀面,掌握手法是关键

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发表于 2023-9-7 09:56:29 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 保留地址

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在我国,面食的文化源远流长,面条又是面食里面很受欢迎的。面条的做法也是多种多样的,可以擀、切、削、压、揪等做法,擀出来的面叫做“手擀面”,吃起来很劲道、很有嚼劲,很受欢迎。

手擀面是一种很常见的面食,而且在北方地区占有重要的地位,几乎家家户户都不可或缺的面食。手擀面具有口感劲韧、面香浓郁等特点。很多离家的人最想回到家吃到的就是自己家人亲手做的手擀面,在配上自己喜欢的卤子,一碗都不够吃。今天,就教大家手擀面的做法,让喜欢吃手擀面的人在哪里都可以吃到。


食材配料:面粉250克、水75克、盐2克、鸡蛋1个。

将面粉倒入盆中,将鸡蛋和盐放进去,一点点加水,将面和成面团。

在面的表面盖上一个湿布,让面醒发十几分钟。

十几分钟,面团醒发好之后,放在案板上,揉出里面的空气,揉至光滑。

拿出长的擀面杖,开始擀面。现将面擀成一个小的面片,表面撒上一些干面粉。


将面卷在擀面杖上继续擀,反复几次之后面片会越来越大、越来越薄。

擀到自己想要的厚度,将面皮前后折起。


然后用刀切成自己想吃的宽度,再将上面撒上一些淀粉,轻轻的攥一攥,让面条更加的圆滑。一份手擀面就做好了。


起锅烧水,水开之后将面条放进去,煮煮;煮好面条过一遍水,然后放上自己喜欢吃的卤子。

在和面的时候,不要一次性将水都倒进去,分几次往面里倒,看面的湿度需不需要继续放水。

在面粉里添加鸡蛋和盐,是为了让面更加的劲道和光滑。

在擀面的时候,需要双手一起用力,擀出来的面才更加的均匀。

制作手擀面的时候,也可以用蔬菜汁来代替水,做出不同颜色的面。


现在很多人喜欢吃彩色的面,在做手擀面的时候也可以做成各个颜色。如果想吃绿色的面条,就将菠菜榨成汁,在和面的时候加进去。但是注意的是只要纯菜汁,过滤出来的菜渣也不要扔掉,还可以加点鸡蛋和面粉做成小零食。

手擀面会做了,再配上自己喜欢吃的卤子,一碗好吃的面就做了。配的卤子就非常多了,最常做的就是西红柿鸡蛋面、炸酱面、肉丸子等等。手擀面如果一次性做得多了,可以放在塑料袋中放进冰箱里冷藏着,想吃的时候就可以拿出来。




来源:搜狐美食
初审:刘雪婷
二审:高嫚
终审:王志莉
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