教你做出地道的手擀面，掌握手法是关键

香蕉软包

在我国，面食的文化源远流长，面条又是面食里面很受欢迎的。面条的做法也是多种多样的，可以擀、切、削、压、揪等做法，擀出来的面叫做“手擀面”，吃起来很劲道、很有嚼劲，很受欢迎。

手擀面是一种很常见的面食，而且在北方地区占有重要的地位，几乎家家户户都不可或缺的面食。手擀面具有口感劲韧、面香浓郁等特点。很多离家的人最想回到家吃到的就是自己家人亲手做的手擀面，在配上自己喜欢的卤子，一碗都不够吃。今天，就教大家手擀面的做法，让喜欢吃手擀面的人在哪里都可以吃到。

食材配料：面粉250克、水75克、盐2克、鸡蛋1个。

将面粉倒入盆中，将鸡蛋和盐放进去，一点点加水，将面和成面团。

在面的表面盖上一个湿布，让面醒发十几分钟。

十几分钟，面团醒发好之后，放在案板上，揉出里面的空气，揉至光滑。

拿出长的擀面杖，开始擀面。现将面擀成一个小的面片，表面撒上一些干面粉。

将面卷在擀面杖上继续擀，反复几次之后面片会越来越大、越来越薄。

擀到自己想要的厚度，将面皮前后折起。

然后用刀切成自己想吃的宽度，再将上面撒上一些淀粉，轻轻的攥一攥，让面条更加的圆滑。一份手擀面就做好了。

起锅烧水，水开之后将面条放进去，煮煮；煮好面条过一遍水，然后放上自己喜欢吃的卤子。

在和面的时候，不要一次性将水都倒进去，分几次往面里倒，看面的湿度需不需要继续放水。

在面粉里添加鸡蛋和盐，是为了让面更加的劲道和光滑。

在擀面的时候，需要双手一起用力，擀出来的面才更加的均匀。

制作手擀面的时候，也可以用蔬菜汁来代替水，做出不同颜色的面。

现在很多人喜欢吃彩色的面，在做手擀面的时候也可以做成各个颜色。如果想吃绿色的面条，就将菠菜榨成汁，在和面的时候加进去。但是注意的是只要纯菜汁，过滤出来的菜渣也不要扔掉，还可以加点鸡蛋和面粉做成小零食。

手擀面会做了，再配上自己喜欢吃的卤子，一碗好吃的面就做了。配的卤子就非常多了，最常做的就是西红柿鸡蛋面、炸酱面、肉丸子等等。手擀面如果一次性做得多了，可以放在塑料袋中放进冰箱里冷藏着，想吃的时候就可以拿出来。

来源：搜狐美食

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