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以前只有天然的自榨油，而自榨油又分为两类，一种是动物的油脂，比如猪油就属于动物油脂。 
还有一种植物类的油脂，像菜籽油，花生油等等就非常常见。 但三四十年前，在南方地区，家家户户一直用的就是茶油，因为茶油天然营养高，价格实惠。 在很长一段时间，只要提起茶油，大家往往都会竖大拇指。 茶油有很多种叫法，比如油茶籽油，山茶油，山茶籽油等等。 它是我国原生植物油茶树所结的果实，通过一系列的工艺晒干压榨后得到的一种食物油。 因为产量低、品质高属于高级食用油的一种。 
但你绝对想不到，现在吃茶油的人越来越少了，至于原因，茶农坦言，卖得太便宜了，没人愿意买，这是到底是怎么回事呢？ 为什么茶油被称为油中之王呢？1、从茶油的食用历史来看 在我国，茶油是一种非常传统的高级食物油，北方朋友可能不太了解，但南方人都知道它，它有着悠久的历史。 在古代的时候茶油曾经被大家称为长寿油，是公认的最有营养、对人体健康最有好处的食用油之一。 作为一种天然的高级植物油，茶油的色泽非常艳丽，整体呈现出一种清澈透明的金黄色，品质也非常纯净。 
闻起来没有异味吃起来味道非常也非常纯正，不管是炒青菜还是肉类，都能够轻松做出一道美味佳肴。 茶油不仅用于制作美食，还经常被用作药物油，适用范围和场景都非常广泛。 然而随着现代社会的不断变化，人们对于传统食材有了更深的认知，茶油的地位逐渐降低。 2、从茶油的营养价值来看 很多人都知道橄榄油对身体好，能够疏通血管儿，对心脑血管儿健康有益。而茶油当中油菜籽的含油率能够达到25%以上。 
还有非常丰富的油酸，亚油酸等多种对于稳定血脂，血糖有益处的不饱和脂肪酸。 从整体营养成分来看，山茶油的营养成分更加丰富，营养价值更高。 此外，在古代医书中，茶油还被记载为药用油，可以起到清热解毒、杀虫祛湿、润肠通便等多种好处，是不可多得的一种天然药物。 茶油的烟点也非常高，只有200摄氏度以上才能够冒烟。 这说明大家平时用它炒菜，不用担心油烟太大，而且油烟少也证明了没有多少致癌物。 
山茶油当中含有维生素A和铁，钙，镁，锌等微量元素，能够及时的为大家补充维生素营养，使得身体更加健康。 同时基本不含有对身体有害的物质。 有研究显示，长期使用山茶油的群体，不管是心脑血管疾病还是肿瘤的发病率都远远低于不食用山茶油的普通人群。 而且茶油中还含有胡萝卜素、角鲨烯、油茶皂苷、茶多酚等多种化学物质，具有显著的抗氧化和清除自由基的能力。 不但对身体好，还有一定的美容养颜的效果，是护肤品中不可或缺的好成分。 
3、从茶油的生产成本来看 目前只有我国有种植茶树的条件，能够榨油的油茶果多为椭圆形，表面上有绒毛。内部主要由茶包和油茶子组成。 一个茶包当中含有四个左右的油茶籽，而这个油茶籽就是提取茶油的关键。油茶籽呈现出椭圆形或圆形的形状，长度大概在2.5cm附近。 整体的颜色呈现淡黄色，含油率在40%~60%以上。除了富含丰富的油脂外，它还含有大量的蛋白质以及粗纤维。 通过低温低压提纯之后去除里面的杂质，制成清澈的食用油。营养价值非常高。 
但是需要将茶树结的果实晒干、榨油，进而形成食用油，所以茶油的生产过程非常的复杂。 不仅需要精心采摘茶树的果实，提取茶油的种子，还需要经过一系列的清洗，晒干，薄荷等工序。 这一过程耗时非常久，人力成本很高。 最后一步也相当关键，需要通过低温冷压来进行提取，确保茶油的营养成分能够得到保留。 正是因为这种生产过程的复杂性，导致茶油的价格一直比较贵。 
现有的茶油市场价在65-75元之间，很多人都说茶油的价格太贵了。 但是了解或者生产过茶油的人都知道，这个价格绝对是卖低了，还有非常高的涨价空间。 茶油的生产期比较长，不像其他的农作物能够一年两熟或者三熟。 它的生长周期是非常长的，基本上要四五年才能挂果，而且全年只能够采收一次。 如此漫长的生产周期也就决定了它的产量不像其他的植物油那样高，物以稀为贵，对比之下这个价格还是比较便宜的。 
4、从生产工艺的复杂性来看 从种植茶树到榨成茶油，这一生产过程非常的复杂。 先说种植茶树，每年从施肥，嫁接、杀虫，采摘晾晒这一过程就需要耗费大量的人力和物力。 如果再加上最后低温冷压下榨取茶油和包装运输等费用所需的成本，一亩茶树榨成油之后，成本大概在500元以上。 总费用在一千到两千之间浮动。 还有最重要的一点茶油不会增产，只会越来越少，茶树还有一种很鲜明的特点，就是它并不会随着年龄的增长而实现增产。 
今年挂果比较多，榨取的茶油多，那么明年对应的挂果就会变少。 具体可以参考这组数据：七年树龄的茶树，平均每亩单产在12——18斤附近，按照单价70元计算，总收入只有1000元左右。 按照上面这些成本来算，茶农们将茶油卖到100元左右才有盈利，所以比对现在的价位，茶农才会说卖的太便宜了！ 为什么现在越来越少人买茶油？它的本身营养价值也是非常高的，含有丰富的不饱和脂肪酸。 这种成分的占比远远高于常见的花生油、大豆油等草本植物油，所以很多人都有食用茶油的习惯。 
1、茶油的可替代物越来越多 食用油的种类越来越多，价格不具有优势，随着现代工业的不断发达，越来越多的植物油，动物油走入到家家户户，摆到人们的餐桌上。 像葵花籽油、花生油、大豆油、玉米油等等，而且它们的价格也比茶油要便宜很多。 一斤茶油的钱能够买六七斤甚至更多的花生油和大豆油。 对比之下，人们更加喜欢性价比高的花生油，菜籽油，大豆油。在口感上并没有太大的区别。 
2、滥竽充数的茶油多，很难买到好品质 茶油的营养价值远远超过你的想象，甚至在所有的食用油品类中，都是最好的存在。 尤其里面含有大量的不饱和脂肪酸，对心脑血管儿有非常好的辅助效果。 因此它在国际上也享有很高的声誉。一度被誉为东方油王。但是我国主要种植油茶树的地区集中在广西，广东，湖南，江西等南方省份。 一些不良的商家。看准了茶油的高价，就用一些其他制成的调和油来冒充茶油。所以说即便花高价也很难买到纯正高品质的茶油。 
3、茶油属于自榨油，不够干净卫生 茶油基本都是手工晒干、榨取的，大多数都是在农村的自建榨油坊生产，90%都是按照比较原始的方式加工榨取的。 没有经过特殊的杀菌处理，在提炼的过程中非常容易出现疏漏。 比如杂质提取的不够彻底，榨取出来的油较为浑浊，导致最后的成品并不是很好。 而且还可能会存在杂质太多，茶油容易被氧化变质的情况出现。 所以很多人听说之后，都觉得茶油不够健康，不够卫生，担心吃出问题，所以干脆不买不吃。 
但其实这些和茶油的品质没有太大的关系，就和土蜂蜜一样，越是工序简单，越能够更好的保留茶油的营养。 即便是吃出问题，大概率是食用方法和烹饪方法错误造成的。 4、不符合大众口味 与其他的食物油不太一样，从口感上来说有一点点的苦味与涩感，与其他食用油的口感完全不一样，很多人都吃不惯。 即便是一些喜欢吃茶籽油的人也都会多选野生天然的茶籽油。 但是这种野生天然的茶籽油在市场上的占有率很低，产量不稳定。渐渐的大家购买的人群也越来越少。 
总结看到这里大家应该都知道为什么茶油现在不吃香了，越来越少的人买它并不是因为品质和营养价值不好。 而是因为它的种植成本太高了，有非常多的农民都不愿意种植。种植的农民少了，山茶油的价格也就更高了，让很多人对山茶油望而却步。 你们有食用茶油的习惯吗？平时家里都用什么油炒菜呢？“打在评论区”大家一起讨论一下吧！
来源：史老师医学课堂 初审：王新茹 二审：高嫚 终审：王志莉
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雷达卡
发表于 2023-9-24 15:06:39
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