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这个海鲜被称作“小人仙”,肉质肥美,用这个方法做,一盘不够吃

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发表于 2023-10-12 10:02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 保留地址

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很多人不知道小人仙是什么东西,其实它在我们生活中也很常见,是一种海鲜类的食物,东北地区的喜欢叫他小人仙,它就是蛏子。街头炒小海鲜的大排档上,经常能见到它的身影,非常受欢迎,我们那里又叫它小人仙,可能是肉质鲜美,形态娇小细长吧,小人仙里面含有丰富的营养物质,如蛋白质、钙、铁、硒、维生素A、脂肪、碳水化合物、糖、磷等等,肉质鲜美,营养丰富。
小人仙有很多吃法,可以蒸、煮、炒等等,辣炒小人仙,是一道大家都熟悉的菜吧,不仅可口美味,而且还富含很多的营养,这让许许多多的吃货根本就停不下来呀。特别是大夏天,人们更加喜欢啤酒配海鲜,鲜活的海鲜,配上一杯冰镇的啤酒,那滋味别提有多爽了。
教你在家做这道菜肴,用这个方法做,一盘不够吃,下面分享下做法:
微信截图_20231012100051.png
【辣炒小人仙】
所需材料:小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把水中加少许盐,少许油,把买来的小人仙放入水中吐沙2小时,再用流动的水清洗干净。
2.大蒜切末,香菜切寸段,干辣椒切小段,辣椒籽不要。
3.锅加水烧开,下入小人仙焯水,焯水至小人仙的贝壳都张开,将小人仙捞出,放在清水中投洗干净,捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热,下入蒜末小火炒制,将蒜蓉小火炒出蒜香味。
5.下入干辣椒炒香,不要把干辣椒炒焦了,干辣椒炒糊了有苦味。
6.下入焯好水的小人仙,大火翻炒1-2分钟。
7.淋入酱油和蚝油,再加入盐,白糖,料酒,大火翻炒均匀。
8.淋入少量的水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上,撒上香菜段,翻炒均匀,过火,盛出装盘即可。
小贴士:
将小人仙用盐和油的混合水浸泡至少2小时以上,以便很好的让蛏子把沙子排出。炒制时要大火快炒。最后淋少许水淀粉勾芡,可以使调料的味道都包裹在食材上,味道更鲜美。

来源:家庭美食
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