淮南不容错过的十大特色美食

yylh · 发表于 2023-12-12 10:28:55

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本帖最后由 yylh 于 2023-12-12 10:58 编辑

淮南，位于安徽省中部，是一个历史悠久的城市。作为中国“火车头制造之都”，淮南不仅有着深厚的工业文化底蕴，也有着丰富多样的美食文化。今天我们一看看淮南十大必吃美食，这些美食无论是本地人还是游客都必须品尝，不然就不好意思说自己是淮南人！

1、淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系；该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。2011年6月，由中国工商总局商标局批准，淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”成功注册。

2、淮南羊肉汤

淮南市凤台县的羊肉汤比较著名，而朱马店镇的羊肉汤是淮南市味道最好的。食客纷至沓来，络绎不绝。淮南羊肉汤味香辣，肉细嫩，以上等羔羊为原材料，辅以名贵、淮南特产香料，开锅时香飘四溢，食之口舌生香。羊肉汤亦是以汤为主，汤醇厚，味鲜美，与牛肉汤共为淮南双绝。

3、夏集面圆

夏集面圆又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等。为淮河三豆之一。是淮南地区著名的传统小吃，原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等；辅料有适量葱、姜、盐、味精、五香粉等。其特点是口味咸鲜适度，香醇爽口，南北皆宜。

典故：有关夏集面圆传说很多，因它地取古寿州。相传夏集面圆，曾作为贡品，以谢圣上圣明，解百姓于火热、饥饿之中，救大命之恩。又有说：“庄子”曾经游尘途经寿春一带，饥渴难忍，投一老农妇家，农妇用当地的“饪子”招待了他，庄子吃后，赞不绝口，颇为感激，故流传至今。

4、寿县大救驾

每一个来寿县旅游的游客，都会带点寿县大救驾回去。“大救驾“是安徽省寿县的特产。公元956年，后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县)，久攻不克，积劳成疾，食这种糕点，恢复了健康。后来赵匡胤做了宋朝皇帝，赐名“大救驾”。寿县城里的人家在婚宴结束时，东家往往会为客人奉上一份“大救驾”，当作馈赠礼品带走。寿县导游在向外地游客介绍寿县特色传统小吃时，也喜欢说“来到八公山下，不可不吃“大救驾””这样一句口头禅，意思是说，“大救驾”味道很美，不品尝会有遗珠之憾。

5、上窑馓子

上窑馓子，一种古老的传统面食，寒食节节日食品，安徽淮南的上窑古称秦墟，历来就有经商之习，是三县一市重镇，商贾云集，骚客多集此地，故民风盛行。当地人每逢传统节曰和走亲访友时，多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的"点心"，大家都把它称"馓子"，也有称"油果"、"油面条"等的。

6、淮南炸土豆片

炸土豆片作为地道的特色本地小吃，淮南各个地方都有土豆片的身影，三分在炸，七分在酱料，汤料也是和炸土豆片摊子一样用淀粉炒出来的，趁热乎浇在土豆片上。每一篇都能裹上厚厚的料，刚刚炸出的土豆脆脆的，再浇上咸辣度刚好的酱汁，一个人能干掉一大盘！

7、淮南油茶

油茶是淮南地区特有的传统饮品，具有悠久的历史和独特的地方特色。它以茶叶为基本原料，加入花生油、芝麻、核桃等食材，经过搅拌、熬制而成。油茶口感香浓，具有很高的营养价值，是淮南人民日常生活中不可或缺的饮品。品尝油茶，可以让我们领略淮南饮食文化的独特魅力，感受地道的风味。

8、淮南豆腐干

淮南八公山豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。八公山下玛瑙泉水流光溢彩，清冽甘甜。一日，刘安端着此泉磨制的豆浆，在炉旁看炼丹出神，竟将豆浆泼到了炉旁的一小块白色的配料上。顷刻，奇迹出现了，只见纯白的豆浆凝成絮状，继而成了鲜嫩柔滑的奇妙之物。刘安大胆尝了尝，觉得味道鲜美无比，八公连呼“离奇、离奇”。豆腐始名“离奇”缘于此。于是八公炼丹成仙，鸡犬也闻讯跑来啄食仙丹。“一人得道，鸡犬升天”的成语即出此典故。后来豆腐制法流传民间，八公山豆腐也因千年历史风味名扬天下。

两千年来，八公山农民代代相传并不断改进豆腐的制作工艺，在选料、浸泡、上磨、挤浆、烧煮、压单等许多道工序上，严格操作，精益求精。八公山地下水系也应其受到几十万年的地壳变化，形成了一个神奇的五彩泉水，即玛瑙泉水系，从而是八公山豆腐较之外地豆腐更具自己鲜明的特色。洁白、细腻、爽口、与鱼肉同煮不散，汤煲味道鲜美，且烩、烧、炸，炖、煮拌俱佳。