鸡汤怎么炖有营养，这些小技巧要切记！

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随着人们对健康的重视程度不断提高，炖鸡汤成为了很多家庭餐桌上的美味佳肴。但是，如何炖煮鸡汤才能使其营养丰富、味道鲜美呢？下面就为大家介绍一些炖鸡汤的小技巧。

首先，要选择新鲜的鸡肉。鸡肉的新鲜程度直接决定了鸡汤的口感和营养价值。最好选择健康、活着的鸡，这样能够保证鸡肉的新鲜度。同时，在购买时也要注意观察鸡肉的颜色、气味等，避免购买到不新鲜的鸡肉。

其次，要将鸡肉处理干净。在炖鸡汤之前，要将鸡肉清洗干净，去除血水、杂质等。此外，还要将鸡肉切块，这样能够让鸡肉更加入味，同时也有助于鸡肉中的营养成分更好地溶解在汤中。

第三，要选择合适的锅具。炖鸡汤最好选择砂锅或者瓦煲，因为它们的保温性能比较好，能够让鸡汤慢慢地炖煮，充分地释放出鸡肉中的营养成分。同时，也要注意锅具的清洁，以免影响鸡汤的口感和卫生。

第四，要注意火候和时间。炖鸡汤需要用小火慢慢炖煮，这样能够让鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中，使鸡汤更加浓郁。同时，也要注意不要炖煮时间过长，以免鸡肉煮烂，影响口感和营养价值。

第五，要注意调料的使用。在炖鸡汤时，不要加入过多的调料，以免掩盖了鸡汤本身的鲜味。一般来说，只需要加入姜片、葱段、盐等简单的调料即可。如果喜欢清淡的口味，甚至连盐都可以不用加，只靠鸡肉本身的鲜味即可。

第六，要注意保存方式。炖好的鸡汤应该及时喝掉，不要放置过久。如果需要保存，最好将其放在冰箱中，并避免多次加热，以免影响鸡汤的营养价值和口感。

总之，要炖煮出一锅营养丰富、味道鲜美的鸡汤，需要注意选择新鲜的鸡肉、将鸡肉处理干净、选择合适的锅具、注意火候和时间、注意调料的使用以及注意保存方式等方面的问题。只有这样，才能让鸡汤成为一道美味又健康的佳肴。

来源：搜狐美食

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