炒茄子太吸油？大厨用一招搞定，炒茄子不费油，美味又健康

余生好短

茄子不论做什么菜都是比较好吃的，而且茄子还有特别多的功效，茄子可以起到清热止痛的作用，还能够帮助改善我们的血液循环，防止血栓的发生，因此我们也常听人说，多吃茄子有益健康。值得一提的是，紫皮的茄子有着非常显著的抗氧化和防癌的功效，只是茄子是一种寒性的蔬菜，体虚的人还是不宜多吃茄子。茄子的价格比较亲民，而且茄子也是我们日常生活中特别常见的一种蔬菜，他的做法有多种多样，其中最为常见的做法就是红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子，这些做法都是特别不错的选择，做出的茄子也都特别下饭。

相信很多人在烹饪茄子的时候都会被这样一个问题所困扰，那就是我们在炒茄子的时候茄子特别吸油，这就导致我们炒出来的茄子，就会特别油腻，吃起来就不尽如意。但是如果我们不多加一点油的话，茄子就会容易糊锅，这样就产生了一个比较矛盾的情况，也正是如此让很多人都不太想买茄子。但是今天分享给大家，一个特别实用的技巧，可以让大家在炒茄子的时候不费油，而且更加健康。

食材是佳肴之基，在开始我们今天正是炒茄子之前，我们先来给大家介绍一下，此次炒茄子都要用到的食材。这些食材都是我们日常炒茄子所用到的材料：茄子、大蒜、干辣椒、老抽、生抽、盐、白糖、醋、食用油。

首先我们就先将茄子洗净，然后切成滚刀，切好之后将茄子放入盆中，加入少许的食用盐，然后将茄子和食用盐均匀搅拌，让盐和茄子充分接触。让茄子在盆中腌制一会，一定要腌出水分，将腌出的水倒掉，然后就可以将茄子用清水清洗干净。起锅，向锅中加油并烧热，将大葱和干辣椒倒入锅中爆香，之后将茄子倒入锅中翻炒。再向锅中加入生抽、老抽、白糖和少许食用盐翻炒，翻炒入味后加一点香醋，再翻炒几下就可以出锅。

这次我们分享的炒茄子不费油的技巧就是将茄子先用盐腌制，我们将茄子腌出水分，就可以让茄子不那么容易吸油。大家腌完茄子之后也不要忘记将茄子清洗一下，不然的话炒出的茄子就会特别的咸。大家掌握这个技巧之后，就能让你炒的茄子不吸油，而且炒出的茄子更加健康，味道也更好。

来源：搜狐美食

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