淮南市校园食品安全倡议书

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淮南市校园食品安全倡议书

校园食品安全关系广大师生身体健康、关系社会稳定，保障校园食品安全是学校、食堂承包经营企业和校外供餐单位义不容辞的责任。为积极响应市食安办等五部门号召，共同推进全市校园食品安全排查整治专项行动扎实开展，筑牢校园食品安全防线，淮南市餐饮烹饪酒店行业协会特向市内各级各类学校、学校食堂承包经营企业和校外供餐单位发出如下倡议:
一、落实主体责任。积极落实食品安全校长(园长)负责制，落实学校、承包经营企业、校外供餐单位食品安全主体责任。建立并完善食品安全管理制度，依法配备食品安全总监、食品安全员，常态化开展“日管控、周排查、月调度”工作。
二、强化全面防控。根据自身特点制定食品安全风险管控清单，严格按照风险清单开展自查。坚持源头严防，实现食品采购、进货查验、食品贮存、加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样等全过程风险管控。落实学校负责人陪餐制度，把食品安全工作纳入学校重点工作任务，主动接受监管部门和社会的监督。
三、依法依规经营。认真学习和贯彻《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》(GB31654)《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》，依法依规从事经营活动。加
强对食品安全总监、食品安全员及从业人员的培训考核，提高食品安全管理能力水平。
四、推进智慧管理。探索运用先进技术手段，实现食品加工制作全过程的可视化管理，提升校园食堂、校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”智慧化管理水平，利用AI视频智能抓取等技术防治鼠类有害生物等。
五、消除安全隐患。保持食品加工操作区环境卫生整洁，地面、墙面、天花板平整无破损、无污垢，防蝇防鼠防虫等设施设备完好，正常使用，区域内无苍蝇、蟑螂、老鼠等生物出现。
六、加大资金投入。加大食品处理区基础建设和设施设备的资金投入，完善食品经营场所虫(鼠)害防护设施，从布局流程、设施设备、人员卫生等方面防止食品交叉污染，采取有效的防护措施，全力消除学校食品安全隐患。
七、规范承包行为。择优选择资质齐全、信誉良好、经验丰富的优质食堂承包经营企业参与食堂承包经营管理，严禁将学校食堂承包给资质条件不符合要求的单位或个人，严禁食堂承包经营企业将学校食堂进行转包、分包，严禁食堂承包经营企业通过不正当竞争方式获取食堂经营管理权。
八、制止餐饮浪费。做好爱粮节粮的宣传者、厉行节约的示范者、传统美德的践行者、社会新风的倡导者。按需采购，降低储存过程浪费;科学设计，充分利用食材，减少生产加工环节浪费;主动宣传，引导师生适量点餐，倡导“光盘行动”，厉行勤俭节约。
做好校园食品安全工作，功在当代、利在千秋。守护校园舌尖上的安全，需要各方各尽其力、各司其职!淮南市餐饮烹饪酒店行业协会将发挥行业桥梁纽带作用，凝聚各方力量，加强行业自律建设，形成社会各界有序参与、有力监督的校园食品安全共治格局。让我们共同织密校园食品安全网，为全面筑起食品安全最严防线而努力!

淮南市餐饮烹饪酒店行业协会

2024年3月15日

来源：淮南市市场监督管理局
编辑：王新茹
初审：李雪莉
二审：高嫚
终审：王志莉