教你一道与众不同的炒菜心，这样炒不容易变色

海边听Jay

炒菜心是一道非常简单的美食，虽然做法简单但是受欢迎程度不是一般的高。很多人在家里经常吃到这道美食，在饭店吃饭的时候也会点这道美食，然而饭店中那么美味又鲜亮的炒菜心是怎么做出来的呢，究竟是我们手艺不够高还是人家的做法和我们本身就有着天壤之别？

而且，很多人自己在家炒出的菜心特别容易变色，别着急，下面就给大家分享一道美味又可口，新手在家里也可以做出堪比大厨一样色香味俱全的炒菜心，做法完全颠覆了我们的想象。而且，炒出的菜心还好吃不变色。

第一步：将菜心洗干净，放入清水之中，加少许食盐浸泡半小时，之后取出，沥干水分。将蒜先用刀拍一下之后再切成蒜蓉状，生姜直接切片后备用。

提示：相信很多人并不知道如何处理菜心，多数人将菜心根部直接切掉丢到垃圾桶中，这样做可就浪费了，按着菜心的走势将根部切开的方法简单方便，不会出现浪费的现象，感兴趣的朋友们可以试一试。

第二步：锅烧热之后倒入适量的油，再放入姜片和蒜蓉爆香。香味出来之后加入菜心翻炒。

提示：注意在热锅凉油的状态下下入姜片和蒜蓉翻炒就可以了，不要等到油烧热了，否则过高的油温会让蒜蓉、姜片快速变焦的，味道就不好了。

第三步：菜心如果翻炒1-2分钟之后加入少量的清水，盖上锅盖闷上1-2分钟。这样翻炒菜心不容易变色，受热更加均匀，而且熟的也很快。

第四步：当菜心被闷熟之后加入少量的鸡粉迅速翻炒几下，将鸡粉翻炒均匀后就可以出锅了，如此一道美味可口，色香味俱全的炒菜心就做好了。

看到这相信很多朋友们都抓住了这道炒菜心与以往不同的地方，没错，就是翻炒一段时间后盖上锅盖闷一会儿。锅中加入少量水焖一会可以让菜受热均匀，一方面不会炒菜出现一半没熟一半炒老了的情况，另一反面也不容易把菜炒蔫了，看起来更加漂亮。

除了日常炒菜心之外，在做其它菜肴的时候大家也可以试验一下这种盖上盖子焖煮的方法，做出来的菜又好看又好吃，口感比之前直接炒熟的要脆上一些，喜欢在家炒青菜的朋友们，以后纯素菜美食也可以炒出美味又漂亮的美食来，还不快买点青菜自己也炒出一道如此美食来，看看它究竟有多简单。

来源：搜狐美食

初审：刘雪婷

二审：高嫚

终审：王志莉